怎么炸薯条不软

怎么炸薯条不软

1、切条：炸薯条不脆可能是前期准备工作没做好，或者是火候不到位，首先将准备好的土豆切成长条状，注意不要切的太宽太厚以免炸不熟，切好后将土豆条放在盐水中浸泡十分钟左右，然后放入开水中用大火煮两三分钟，不要煮的时间太长。

2、油炸：煮好捞出后沥干水分，展开平铺晾干水分后放入冰箱冷冻，放置6小时后取出土豆条，在锅中倒入适量的油烧热，将炸框中的土豆条放入油锅中，小火炸至薯条金黄色，期间不时的翻动让土豆条更膨胀、香脆，捞出沥干油分即可。

3、沥干：捞出后尽快沥干油，以免放凉后油分吸附薯条变软。另外要注意，切好的土豆条在炸之前放入盐水中浸泡，可以避免其油腻增添甜味，在开水中的时间不宜太长，否则土豆煮熟后变得绵软，也可能在炸的时候不成型，放入锅中油炸时一定要不时的将其提出油面翻动，让其均匀油炸更酥脆。

怎样做西餐的炸薯条

西餐炸薯条的主料：土豆5个。辅料：油，盐，番茄酱适量，淀粉适量。

具体制作方法如下：

将土豆去皮后备用；将土豆切为小手指粗的均匀条状并于清水中浸泡；在水中放入适量食盐，浸泡半小时左右；做过加水将土豆条煮熟，稍变色即可，切忌煮烂；将煮熟的土豆条捞出晾干后裹上一层淀粉；坐锅放油，待油温为六七成热时将土豆条放入炸制，稍变色后捞出；待油温八成热时进行复炸，呈金黄色时捞出；撒入少量食盐搅拌均匀后即可食用。

炸薯条到底要不要冷冻

1、不一定要。

2、很多人说炸薯条之前要将薯条放到冰箱里面进行冷冻，但是其实不冷冻也是可以的，因为炸薯条之所以冷冻主要是为了将薯条内部的水分冷冻起来，方便它在炸制的过程中定型，这样炸出来的薯条才会比较脆，又不容易糊掉。

3、冷冻并不是独一无二的方法，我们在制作的时候也可以用其它的方法代替。例如裹淀粉，将浸泡好去除淀粉的土豆煮至六成熟，捞出来沥干水分之后再上面沾上一层薄薄的淀粉，这样能让它在炸制的时候少吸油，且炸出来还非常的脆。