炸薯条要煮的几分熟

炸薯条要煮的几分熟

炸薯条炸至金黄色即可。

炸薯条的做法：

1、 土豆洗干净，去皮，切成细细的长条；

2、 将切好的薯条过凉水冲洗片刻；

3、 倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份；

4、 取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出；

5、 将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉；

6、 放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，直到土豆冻硬；

7、平底锅倒入稍多的油、加热至5成热，放入冻硬的薯条，小火炸3分钟，捞出后复炸一分钟，出锅；趁热撒上盐，蘸番茄酱即可。

炸薯条最简单的做法和配方

1、材料：马铃薯2个，盐1勺，淀粉适量，清水适量，玉米油适量。

2、准备好马铃薯，马铃薯的大小和成品薯条的长短有直接关系，很多小朋友喜欢吃长条的，那就买大个头的马铃薯，竖着切就行。

3、将马铃薯去皮，切成长条，大概是0.5cm的直径就可以了，太大了炸的时间也相对较长，还容易造成口感不好，切好的薯条用清水洗去表面的淀粉。

4、将薯条和适量的清水下锅，倒入1勺盐，大火煮沸，大概煮1分钟，薯条边缘稍透明，但还是硬的状态，也就是3分熟的程度就可以捞出来了。

5、煮好的薯条立刻用冷水冲凉，这一步会让炸好的薯条外皮更酥脆哦，降温后的薯条沥干水，用厨房用纸吸干水分。

6、接下来就是决定薯条外酥里嫩的关键一步，往薯条里倒入适量的淀粉，用手捞匀，让薯条均匀的占裹上淀粉。

7、锅里倒入适量的玉米油，全程小火，等到锅里的油烧到筷子扎下去会起细泡的时候就可以把薯条放进锅里了，此时薯条表面裹的淀粉会遇热油变糊化，用筷子轻轻的搅拌锅里的薯条，经过油炸的薯条会逐渐变得轻盈并浮起来。

8、薯条全部浮起来后，变得金黄且有硬的外壳，就可以捞出来了，此时薯条和薯条的碰撞都是酥脆的那种沙沙声，要是没有这种声音证明炸的时间还不够，还要再炸一炸。

自己炸薯条为什么是软的

1、切好的薯条没有浸泡，没有放在水中煮个半熟，没有冷冻就油炸了。

2、而且冰冻的薯条将薯条的水分结冰了，油炸的时候水分就会挥发，让薯条变得蓬松。

3、想要将土豆油炸出外面的效果，那土豆的冷冻时间要很长，一两天冷冻的薯条，也达不到外面的效果。