凉拌大头菜丝用焯水吗

凉拌大头菜丝用焯水吗

1、一般来水，凉拌大头菜可以不用焯水的，在西餐中，它基本上都是直接生吃食用的，这样能最大程度的保留它的风味，且营养价值也不会受到太大的损失，不过在大头菜在种植的时候免不了要喷洒农药，所以在吃之前需要处理一下。

2、在制作凉拌大头菜的时候，可以将大头菜一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡一段时间，泡好之后捞出来洗净切成细丝，接着就可以制成凉拌大头菜了。

辣炒大头菜如何做

1、首先我们要做将菜洗好。通常新鲜的大头菜不需要切，用手撕一撕就好了，放在盆里，用清水洗干净，将水空干净。

2、接下来我们准备辅料，切好葱花、辣椒，准备好花椒。我的个人习惯是放在铲子和菜刀刀背上，使用起来比较方便，当然这个视个人习惯而定。

3、将味极鲜、盐、食用油等放在伸手可以拿到的地方，方便炒菜使用。

4、下面我们开始炒菜。将锅里倒入花生油，油烧开后，放入葱花进行爆锅，然后我们放入切好的辣椒和花椒。

5、之后，我们放入大头菜进行翻炒。大头菜比较蓬松，刚放入锅中，比较难翻，可以提前用手攥一攥。待大头菜变色之后，加入味极鲜继续翻炒。

6、如果是喜欢吃烂一点的，可以盖上锅盖焖一会，这样做出来会比较软。然后我们加入食盐，试试味，尝尝有没有炒熟，入味入的怎么样。

7、最后我们把炒好的大头菜装到碗或盘子里面就可以出锅了。如果比较讲究的话，可以摆盘的时候摆的好看一点，这个就看个人的喜好了。

秋季速效腌制酸菜用大头菜腌

材料：大头菜适量、泡菜盐适量、花椒适量、

做法：1、大头菜洗净，晾干，大头菜切丝，切成5毫米粗细即可;

2、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水，菜和盐的比例为10比2;

3、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水，将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份;

4、两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧，盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处即可。

大头菜怎么切

1、将泡洗好的大头菜用刀切成两半，用刀的时候要垂直下刀。

2、要将大头菜的芯去掉，将一半大头菜扣在菜板上，均匀的用力下刀来切。

3、大头菜用刀切条的时候，要注意右手和左手的配合，均匀的下刀才能切出均匀的大头菜条。

西红柿炒大头菜做法

1、大头菜洗净切丝备用、西红柿洗净切块、葱切末。热锅热油，放一半西红柿煸炒出红油，再放葱花爆香。

2、放入大头菜翻炒均匀，放入适量的花椒粉、盐翻炒均匀，再放入剩余的西红柿翻炒均匀，大概炒两三分钟，待汤汁收得差不多时加少许味精调味即可出锅。