大头菜包子馅做法?

大头菜包子馅做法?

1、主料：大头菜半棵、猪肉适量、发面团适量。

2、辅料：大葱2棵、姜适量。

3、配料：花椒面适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

4、猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。肥肉忘了拍了。

5、大头菜切丁。葱、姜切碎，备用。

6、锅内放少许植物油或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。

7、放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。

8、凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。

9、发好的面，揉好面团，搓成长条。

10、把长条面切成相等的小块面剂子

11、把面剂子按压扁。

12、用擀面杖在剂子周围擀压成皮。

13、包馅完成。

14、蒸包子。水开后蒸15分，关火后等片刻就可以出锅。

回锅肉炒大头菜怎么做

主料：大头菜200克、五花肉200克、青辣椒2个、菜油50克。

辅料：大蒜2个、姜1个、郫县辣酱50克、味精10克。

大头菜丝炒回锅肉的做法：

1、要把材料切出；

2、把肉切成喜欢的形状；

3、要把大头菜丝多洗几遍，不然会很咸；

4、不用放太多油，因为肉会爆出油；

5、在放入所需材料；

6、放菜丝，也可以把才切成粒，炒熟即可。

宜宾麻辣大头菜做法

今天教大家宜宾麻辣大头菜做法

1、新鲜拔出的大头菜

2、大头菜洗干净，腌制的时候放盐和酒

3、用刀切片，注意不要切掉，切成连体的

4、切片，这次要切掉

5、辣椒花椒，鸡精味精一起包入大头菜里面，注意可以整个包，也可以切片

6、真空

7、完成了

大头菜酸菜的腌制方法

1、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

2、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

5、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。48小时后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

6、盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。

7、大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大头菜保存得好，放一两年不成问题。

凉拌大头菜怎么做好吃

1、准备好大头菜、辣椒、大蒜。

2、大头菜切成条。

3、将切好的大头菜放到水里泡，中间换几次水。

4、辣椒切成圈、蒜头剁碎。

5、泡好的大头菜捞出沥干水分。

6、辣椒蒜蓉加入盐、酱油、陈醋调成酱汁。

7、将调好的酱汁浇到大头菜上。

8、搅拌均匀即可。