饮料中的柠檬酸钠

饮料中的柠檬酸钠

柠檬酸钠，别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体；无臭， 有清凉咸辣味，常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象；加热至150℃失去结晶水，易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8；柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等；柠檬酸钠的工

柠檬酸钠的抗凝原理

柠檬酸钠具有良好的金属离子络合能力。所以柠檬酸钠可以钙离子、镁离子、铁离子等金属离子结合成可溶性络合物，使这些离子失去形成不溶性的络合物的机会，从而减缓凝固作用。

应用物理或化学方法，除掉或抑制血液中的某些凝血因子，阻止血液凝固，称为抗凝。能够阻止血液凝固的化学试剂或物质，称为抗凝剂或抗凝物质。 如天然抗凝剂肝素，水蛭素等钙离子鳌合剂。

柠檬酸钠的溶解度

柠檬酸钠的常用溶解度：

1、常温下，水中溶解度：每100毫升溶解154克；

2、常温下，甘油中溶解度：每100毫升溶解40克；

柠檬酸钠的溶解性：易溶于水，可溶于甘油，难溶于醇类及其他有机溶剂。

柠檬酸钠简介：别名为枸橼酸钠，是有机化合物。为白色或无色晶体。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定,，在湿空气中微有溶解性,，在热空气中产生风化现象，加热至150℃失去结晶水。其溶液 pH 值约为8。食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠，作为无毒洗涤剂助剂等。