东北人爱吃的猪皮冻的做法

东北人爱吃的猪皮冻的做法

猪皮冻是东北人冬季餐桌上一道不必可少的凉拌菜，拌上蒜酱，又下饭又好吃。

将洗净的猪皮（猪皮上的脂肪要刮干净）放在锅里用开水紧一下，半熟即可，捞出。

将肉皮切成细条形，再剁成碎块（碎块不能太大）

电饭煲里加多半锅清水，将剁好的肉块放到电饭煲里煲，同时加入准备好的大料、盐、味素等作料。

煲一个小时左右后，用筷子挑起锅里的汤，用手捻一下，感觉黏黏的就可以了。然后将这一锅汤倒入事先准备好的大盆里，静放在阴凉的地方（也可放在冰箱冷藏室）一晚。

第二天早上皮冻就成型了。

用到切成条形，蘸上蒜、葱、辣椒扮成的调料，开始享用吧。

猪皮冻的嘌呤含量高吗

猪皮冻的嘌呤含量较高，制作猪皮冻的原材料中含有大量肉汤，而这些肉汤中很有可能嘌呤含量过高，这对于痛风患者、高尿酸血症患者来说很危险。猪皮冻之所以好吃，也跟其中脂肪含量较多有关。猪皮冻中的确含有一些皮下脂肪、胶原蛋白。但这种胶原蛋白不是优质的蛋白质，营养价值远不如鸡蛋、牛奶、肉类。

水晶猪皮冻的做法

1、材料：猪皮一大块、一枚八角。

2、猪皮放入开水中猪5分钟，捞出用冷水冲凉，刮净猪毛和肥肉（一定要清理干净）。

3、将猪皮切成条或丁。

4、切好的猪皮放锅里，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍。

5、大火烧开后,改中小火煮1小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠，这时候就好了。

6、倒入盆中,，稍凉后放入冰箱内成冻。

7、吃的时候切一块，切成条或小块，调入蒜、醋汁，放点香菜。

自制猪皮冻的做法

1、自制猪皮冻的做法 ：将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可。

2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

做猪皮冻的正确方法

1、猪皮1斤，料酒1瓶，八角适量，生姜适量，大葱一根，水适量。

2、首先，把猪皮洗净放入锅中加入清水煮，水要没过猪皮，再加入适量料酒去腥

3、然后，盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟，就可以将猪皮捞出，捞出后用清水冲洗一遍。

4、接着，把猪皮上的油脂刮干净，然后将它切成小条。

5、然后，将猪皮再用热水抓洗几遍，洗完将它放入锅中，加入几段大葱，几颗八角，几片生姜，再加入清水，清水和猪皮的比例是1:3，再加入适量的料酒去腥

6、然后，开大火煮，水煮开后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小时，全程不要盖锅盖，煮好后将姜片、大葱、八角夹出来。

7、然后，将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固，猪皮冻凝固之后就可以切片了，调个蘸料蘸着吃，真是很美味。