猪皮冻的嘌呤含量高吗

猪皮冻的嘌呤含量高吗

猪皮冻的嘌呤含量较高，制作猪皮冻的原材料中含有大量肉汤，而这些肉汤中很有可能嘌呤含量过高，这对于痛风患者、高尿酸血症患者来说很危险。猪皮冻之所以好吃，也跟其中脂肪含量较多有关。猪皮冻中的确含有一些皮下脂肪、胶原蛋白。但这种胶原蛋白不是优质的蛋白质，营养价值远不如鸡蛋、牛奶、肉类。

自制猪皮冻的做法

1、自制猪皮冻的做法 ：将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可。

2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

东北猪皮冻的做法

1、食材：猪皮1000克、面减一勺、盐适量、生抽两勺、蒜泥一勺。

2、肉皮清理干净下锅煮五分钟。

3、用刀把肥肉去除。切成丝。

4、加入面减，加入温水头洗干净。

5、锅中放水加入少许盐，煮开转小火。

6、熬制90分钟。

7、放到模具中晾凉。

8、用刀切厚片。

9、摆盘，蘸料自己调的，生抽，蒜泥，就可以了。