做猪皮冻的正确方法

做猪皮冻的正确方法

1、猪皮1斤，料酒1瓶，八角适量，生姜适量，大葱一根，水适量。

2、首先，把猪皮洗净放入锅中加入清水煮，水要没过猪皮，再加入适量料酒去腥

3、然后，盖上锅盖大火水烧开后煮5分钟，就可以将猪皮捞出，捞出后用清水冲洗一遍。

4、接着，把猪皮上的油脂刮干净，然后将它切成小条。

5、然后，将猪皮再用热水抓洗几遍，洗完将它放入锅中，加入几段大葱，几颗八角，几片生姜，再加入清水，清水和猪皮的比例是1:3，再加入适量的料酒去腥

6、然后，开大火煮，水煮开后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小时，全程不要盖锅盖，煮好后将姜片、大葱、八角夹出来。

7、然后，将它装到容器中放几个小时等猪皮冻凝固，猪皮冻凝固之后就可以切片了，调个蘸料蘸着吃，真是很美味。

猪皮冻的嘌呤含量高吗

猪皮冻的嘌呤含量较高，制作猪皮冻的原材料中含有大量肉汤，而这些肉汤中很有可能嘌呤含量过高，这对于痛风患者、高尿酸血症患者来说很危险。猪皮冻之所以好吃，也跟其中脂肪含量较多有关。猪皮冻中的确含有一些皮下脂肪、胶原蛋白。但这种胶原蛋白不是优质的蛋白质，营养价值远不如鸡蛋、牛奶、肉类。

自制猪皮冻的做法

1、自制猪皮冻的做法 ：将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可。

2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。