菜干的保存方法

菜干的保存方法

1、一般保存：干菜放入保鲜盒或密封罐，隔绝空气放阴凉处存放即可，约可保存半年。

2、冷冻保存：亦可将干菜放入塑胶袋内绑紧，置于冷冻库，约可放置半年。

3、冷水泡发去盐分：因为干菜都是放置在外头晒干，难免有尘土，所以使用前都需要先洗净，再浸泡冷水30～60分钟，以去除过多的盐分，可以试吃看看，拿捏浸泡的时间。若是没有抹盐的干菜只要将其泡发即可。记得使用冷水才不会使干菜熟成，失去了原本甘甜的味道。

做梅菜干的方法

1、先将摘回来的芥菜用水洗干净。

2、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。

3、然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。

4、撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。

5、把揉好的菜放到一个桶里面，盖上盖放一个晚上。

6、第二天会发现桶里面多出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。

7、晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。

菜干的功效与作用

菜干用新鲜的白菜晒干而成，其既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富A、B族、维生素C和纤维素，能消除内火、清热益肠，仲秋闷热日时宜用菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗，菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。