鱼丸炒荷兰豆窍门

鱼丸炒荷兰豆窍门

1、荷兰豆(300克)、鱼丸（200克）、大葱(5克)、味精(1克)、盐(2克)、姜(3克)、大蒜(3克)色拉油(60克)。

2、制作步骤：姜蒜切成2厘米见方的菱形片；葱切成马耳朵形；荷兰豆去蒂和筋，洗净。

3、炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。

荷兰豆腊肠怎么炒好吃

1、主料：荷兰豆2两、腊肠4粒、独脚蒜1粒。

2、配料：油1小勺、盐、鸡精1/4小勺。

3、制作方法：腊肠切片待用。荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用。

4、锅下少量油烧热，爆香蒜泥。把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味。

5、倒入荷兰豆翻炒。炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。

清炒荷兰豆用焯水吗

炒荷兰豆是需要要焯水的。焯水主的要目的：

1、断生，调整几种不同原料的成熟时间。

荷兰豆质地比较“硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。

2、可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。

在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。