麻辣小龙虾怎么做好吃

麻辣小龙虾怎么做好吃

1、主料：小龙虾1500克、

2、辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。

3、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。

4、把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。

5、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净

6、备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）。

7、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。

8、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

9、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。

10、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。

小龙虾的心脏在哪里

1、小龙虾的心脏在虾头。

2、小龙虾的头不能吃，从健康角度来说，不建议吃虾的头部。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部千万不要食用，更不能生吃，可能引起过敏和急性肠胃炎，严重的会导致肺吸虫病。

活小龙虾怎么处理方法

1、龙虾一定要买活的，死去的龙虾细菌多。

2、把龙虾浸泡在清水里，放上盐和醋浸泡几个小时，强迫龙虾吐出腮里的脏东西，这样换几遍水，让龙虾腮吐净脏污，然后用筷子辅助，夹起它的大腿。

3、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”。

4、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。

5、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦。

6、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了。

7、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗。

8、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。

9、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净。

10、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。

11、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止。

12、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。

13、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。

14、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。

15、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。