尖椒小炒肉步骤

尖椒小炒肉步骤

1、用料：尖椒150克、猪肉片300克、油25毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜瓣3个、生抽1茶匙、白糖少许、香油少许。

2、尖青椒去蒂、去籽后洗净 ，肉片洗净。

3、把青椒切成片，提前把肉片里加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀腌制。

4、备好调料。

5、热锅倒油。

6、油温5分热倒入肉片爆炒至全部变色盛起。

7、再把蒜瓣和豆瓣酱爆出香味。

8、倒入青椒不断的煸炒至变色。

9、再把肉片入锅翻炒均匀。

10、一直炒至青椒断生加入白糖翻炒均匀。

11、淋上少许香油熄火出锅。

茄皮小炒肉做法步骤

1、茄子皮适量、猪五花肉适量、红椒少许、青蒜少许、姜少许、豆瓣酱少许、鸡精少许、糖少许。

2、切下的茄皮(切厚一点，带着些茄肉最好)晾干，入油锅炸至酥脆(要控制好油温及时间，炸的时间短，会咬不动，太长了会焦糊)，捞出沥干油。

3、猪五花肉切薄片，红椒切碎，青蒜切碎，姜切片。

4、锅内热油，六成，中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油，肥的部份显透明。

5、下入豆瓣酱，炒出红油，下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖，炒匀后，放青蒜，关火再炒匀即可。

生瓜小炒肉做法步骤

1、用料：生瓜一根、猪肉、酱油（老抽）两三滴、白砂糖一小撮、盐、鸡精、菜籽油。

2、生瓜洗净对半切开，改刀切片猪肉切薄片。

3、将猪肉放置碗内，滴两三滴酱油，放入一小撮白糖，用筷子翻动腌制两分钟。

4、锅内放入适量菜籽油烧热，放入腌好的猪肉，翻炒至颜色变深，放入生瓜，翻炒两分钟至变软，依次放入盐鸡精，翻动均匀即可出锅。