小炒肉怎么做好吃又嫩

小炒肉怎么做好吃又嫩

1、首先把五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切小块，葱姜蒜切片。

2、然后锅中倒油烧至七成热，放入五花肉翻炒至变色，加入半汤勺老抽，翻炒至上色，倒入漏勺中备用。

3、最后锅中倒油烧热放入豆瓣酱翻炒至出油，加入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒均匀，倒入料酒、盐、半汤勺老抽、生抽、白糖、鸡精，倒入五花肉翻炒均匀即可。

农家小炒肉

1、辣椒要湖南本地的青椒。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香。

2、五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切。

3、加生抽腌制半小时以上。辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。

4、锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。

5、加适量老抽上色。盛出，连同肉汁一起。倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。

辣椒小炒肉最正宗的做法

材料：猪肉100克、辣椒300克、油适量、盐适量、豆豉适量、酱油适量、大蒜适量。

具体做法：

1、猪肉切片，腌十分钟；

2、将辣椒洗净，切丝备用；

3、起油锅，快速炒肉片，放入碗中备用；

4、起油锅，爆香蒜头；

5、炒辣椒，放盐调味；

6、待辣椒热了之后，倒入炒好的肉片；

7、放入适量豆豉，充分翻炒入味，再放入适量酱油翻炒即可。

农家小炒肉怎么炒

１、青尖椒切细段。

２、红尖椒切细段。

３、五花肉切薄片。

４、肉片用蚝油、老抽腌制一下。

５、锅内不放油，放青红尖椒下锅煸炒出虎皮。

６、放一勺油，浸润一下尖椒，捞出备用。

７、放适量油，五成热，入肉片翻炒，直至肉片微卷。

８、放入豆豉翻炒均匀。

９、调入一勺料酒。

１０、一勺蒸鱼豉油。

１１、倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀，即可出锅。

主要价值：

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。