小炒肉家常做法

小炒肉家常做法

1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾），将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。

4、中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透（约3分钟）。

5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。

尖椒小炒肉步骤

1、用料：尖椒150克、猪肉片300克、油25毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜瓣3个、生抽1茶匙、白糖少许、香油少许。

2、尖青椒去蒂、去籽后洗净 ，肉片洗净。

3、把青椒切成片，提前把肉片里加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀腌制。

4、备好调料。

5、热锅倒油。

6、油温5分热倒入肉片爆炒至全部变色盛起。

7、再把蒜瓣和豆瓣酱爆出香味。

8、倒入青椒不断的煸炒至变色。

9、再把肉片入锅翻炒均匀。

10、一直炒至青椒断生加入白糖翻炒均匀。

11、淋上少许香油熄火出锅。

农家小炒肉怎么做有汤汁

1、食材：五花肉400g、湖南线椒5根、蒜瓣3瓣、料酒5g、生抽10g、老抽5g、盐3克、豆豉5g。

2、五花肉切小片，线椒斜刀切，蒜瓣切片。

3、热锅热油，放入肉片，炒至略微金黄后捞出待用。

4、热锅热油，加入蒜片+线椒炒香。

5、炒至线椒略微出现虎皮纹。

6、加入肉片、生抽、老抽、盐、豆豉翻炒均匀上色即可。

家常小炒肉做法

1、将辣椒洗净，去籽，用刀片着削成条片状。

2、蒜瓣去皮切成片备用。

3、猪五花切成薄片，猪前尖肉也切成和猪五花同等薄厚的形状备用。

4、铁锅烧热，放入备好的辣椒，不停地翻炒。一边翻炒一边用炒勺压辣椒，炒至辣椒微干即可出锅备用。

5、锅热放入少量花生油，油热放入切好的蒜片，炒香。

6、放入五花肉翻炒，炒至出油。

7、五花肉出油后放入前尖肉，继续翻炒至肉色变白。

8、放入之前炒好的辣椒一起炒。

9、依自己口味放入盐、鸡精，出锅前淋入少于蒸鱼豉油即可！