青椒小炒肉的做法

青椒小炒肉的做法

1、原料：猪瘦肉3两、粟米笋、蘑菇若干、蒜头2瓣、盐、生抽、料酒。

2、青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上。

3、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出。

4、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右。

5、菜将熟时，倒肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。

普通小炒肉怎么做

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

3、煸炒青椒时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒一会后，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

小炒肉肉炒的太硬什么原因

油温太高，翻炒时间过长，没有进行翻炒。解决办法如下：

1、里脊肉的话就要上浆滑炒，注意上浆一定要多吃水，滑炒过油时一定要把握好油温，34层就好。还有就是翻炒时间一定要短；

2、如果是五花肉的话，因为有肥肉所以一般不过油，建议煸炒到出油时在进行翻炒，这样避免肉会太腻。

萍乡小炒肉怎么做

1、主料：五花肉，瘦肉。

2、配料：盐、味精，辣椒，大蒜，酱油。

3、做法：

1、将瘦肉与肥肉分离，各自切成片，然后切辣椒、大蒜；

2、在锅里放一点食用油，等油热之后先放肥肉进去煸炒，稍微变成焦黄，再放瘦肉进去炒；

3、等肉的颜色逐渐褪去红色后，将辣椒大蒜放进锅内翻炒；

4、在锅里放入适量水和酱油；

5、等汤的颜色变得浓郁，香气四溢之后再加入适量的盐和味精调味即可。

小炒肉怎么炒好吃

食材：五花肉、料酒、葱、姜、蒜、香油、盐、糖、酱油、蒜苗、辣椒、油。

１、先把五花肉冷冻一个小时，这样比较好切薄片。

２、辣椒切圈，蒜苗切段，姜切末，蒜切片，葱切花。

３、五花肉入冷水，放适量料酒，焯至变色即可。

４、放少许油，热锅冷油煸炒猪肉片，至油耗出。

５、倒出部分油，葱花等爆香。

６、倒入肉片，放盐，糖，酱油，料酒翻炒。

７、放辣椒，最后放蒜苗，淋入香油即可出锅。