正宗湖南小炒肉

正宗湖南小炒肉

1、正宗湖南小炒肉，主要食材是五花肉和青红辣椒，爆香味辣，为饭桌上的家常菜。

2、做法：辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用；干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用；坐锅起油，下蒜子爆香；下五花肉翻炒，煸出油质；下瘦肉翻炒至变色；下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

普通小炒肉怎么做

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

3、煸炒青椒时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒一会后，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

农家小炒肉怎么做有汤汁

1、食材：五花肉400g、湖南线椒5根、蒜瓣3瓣、料酒5g、生抽10g、老抽5g、盐3克、豆豉5g。

2、五花肉切小片，线椒斜刀切，蒜瓣切片。

3、热锅热油，放入肉片，炒至略微金黄后捞出待用。

4、热锅热油，加入蒜片+线椒炒香。

5、炒至线椒略微出现虎皮纹。

6、加入肉片、生抽、老抽、盐、豆豉翻炒均匀上色即可。