小炒肉的家常做法

小炒肉的家常做法

1.五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；

2.五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；

3.锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。

小炒肉的腌制方法

1、准备一块五花肉，切成薄片，放入碗中备用。

2、切好的肉片腌制一下，加适量的蚝油，少许的生抽上色，然后用手抓拌均匀。

3、准备适量的青红椒，斜刀切成马耳状，将大蒜拍一下，改刀切成末，放入碗中备用。

4、起锅烧油，将切好的肉倒入锅中，炒至表皮微黄，倒出备用。

5、锅中倒适量的油，下入蒜末炒一下，炒香后倒入青红椒，然后下入蚝油翻炒均匀。

6、将肉片倒入锅中翻炒一下，开始调味，加入少许白糖和鸡精提鲜，加入老抽调色，少许的陈醋从锅边淋入，去腥增香，然后大火炒至一分钟即可。

小炒肉肉炒的太硬什么原因

油温太高，翻炒时间过长，没有进行翻炒。解决办法如下：

1、里脊肉的话就要上浆滑炒，注意上浆一定要多吃水，滑炒过油时一定要把握好油温，34层就好。还有就是翻炒时间一定要短；

2、如果是五花肉的话，因为有肥肉所以一般不过油，建议煸炒到出油时在进行翻炒，这样避免肉会太腻。

家常小炒肉

1、五花肉切薄片，一定要肥瘦相间，生抽、料酒、老抽、耗油腌制十分钟。

2、螺丝椒洗干净之后，逐个切成辣椒片。

3、螺丝椒不加油下锅和盐翻炒至断生干炒一次。

4、坐锅热锅，倒入适量的油，油温升高之后，把切好的五花肉放到锅里，翻炒。

5、蒜和油一起翻炒的时候，会散发出一股香气，翻炒几下之后，加入适量的料酒、生抽、老抽一起烹饪。肉片在酱油的上色过程中，加入螺丝椒一起翻炒。

6、大火翻炒之后，再加入适量的盐来调味就可以出锅了。