春笋小炒肉如何做

春笋小炒肉如何做

1、主料：春笋、里脊肉、葱段、姜片、盐、糖、胡椒粉备用。

2、将春笋剥皮取笋尖鲜嫩部分，对半剖开切成条片状备用。

3、将里脊肉切丝，用盐、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、纯香麻油抓腌均匀备用。

4、锅内坐水煮开，将1中笋片焯水后快速捞起过冷水，沥干备用。

5、炒锅烧热，注油，油温略起下挂浆肉丝划散，肉丝变色起锅控油，将笋片也热油中掂炒几下起锅控油。

6、锅内留少许底油，中小火将姜、葱爆香后捞起，倒入小半杯水淀粉，添加适量盐推匀，下肉丝、笋片，转大火，掂锅推匀后即可。

辣椒小炒肉的家常做法

1、五花肉洗净切片。

2、豆鼓用清水洗下，去下沙尘。

3、大蒜头和姜切末，葱白切末，葱叶切成段。

4、辣椒洗净后，切成片。

5、锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出。

6、锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味。

7、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉。

8、淋入生抽，豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可。

小炒肉怎么炒

1、准备蒜片5g，姜片10g，青辣椒15g，小米椒15g，五花肉150g。

2、倒入食用油5毫升。

3、五花肉下锅炒制加入老抽6g直至变色。

4、加入主料煸炒即可，一道美味的湖南家常小炒肉就做好了。

猪肉价值：猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

家常小炒肉做法

1、将辣椒洗净，去籽，用刀片着削成条片状。

2、蒜瓣去皮切成片备用。

3、猪五花切成薄片，猪前尖肉也切成和猪五花同等薄厚的形状备用。

4、铁锅烧热，放入备好的辣椒，不停地翻炒。一边翻炒一边用炒勺压辣椒，炒至辣椒微干即可出锅备用。

5、锅热放入少量花生油，油热放入切好的蒜片，炒香。

6、放入五花肉翻炒，炒至出油。

7、五花肉出油后放入前尖肉，继续翻炒至肉色变白。

8、放入之前炒好的辣椒一起炒。

9、依自己口味放入盐、鸡精，出锅前淋入少于蒸鱼豉油即可！

那种豆瓣酱适合做小炒肉

郫县豆瓣酱可以做小炒肉；

小炒肉的做法：

小炒肉需要准备的原料有，熟猪肉200克、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、白糖适量 、大蒜适量、青椒适量、红尖椒适量；首先将肉皮切成细丝备用，青红椒斜刀切成段备用，大蒜切末备用；炒锅放油，放入蒜末爆香，放入豆瓣酱煸炒，煸炒至豆瓣酱出红油；放入切好的肉，煸炒均匀，放入一勺白糖翻炒两分钟 ；烹入料酒，大火翻炒，最后加入切好的青红椒 ，大火煸炒均匀即可食用。