求正宗羊肚汤的详细做法

求正宗羊肚汤的详细做法

主料：羊肚500克。

辅料：黄芪25克、黑豆50克。

调料：盐5克、胡椒粉1克。

羊肚汤的做法：

1、将羊肚洗净切丝；

2、黄芪润透切片；

3、黑豆去杂洗净；

4、将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；

5、注入羊肉汤适量，然后共煮，煮至羊肚熟烂即可。

求正宗汕头牛肉丸配方

原料：鲜精牛肉，干淀粉，精盐，鸡精，味精，白糖，食粉，胡椒粉，陈皮末。

做法：

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即可。

求正宗盐焗鸡的做法

1、食材准备：三黄鸡一只，白酒一勺，生姜一块，味精，香油，姜粉，盐，胡椒粉。

2、将三黄鸡洗净沥干后淋上白酒，抹匀，撒姜粉，盐，胡椒粉，味精抹匀。

3、生姜塞入鸡腹内，腌一小时后，将鸡挂起风干4小时。

4、然后取锡纸，刷一层油，放入三黄鸡 ，包好，封口也取锡纸包好。

5、炒锅中放入粗海盐，炒至滚烫，砂锅加热，放入少许海盐，放入包好的鸡，然后将炒好的烫海盐倒入砂锅中。

6、完全淹没后，盖上砂锅，用小火焗10分钟，将鸡翻面后再焗10分钟关火即可。

广式盐水鸡的做法求正宗的

1、嫩母鸡宰杀后，清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪；

2、将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时；

3、鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水，以没过鸡身为准，大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟至15分钟；

4、至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽；

5、将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中，用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。

求正宗锡纸烤脑花的做法

1、将一个小碗作为模具，将锡箔纸做成小碗的样子；

2、锡箔纸一共做两层，以免烤漏；

3、脑花去血丝待用；

4、将锡箔纸碗放在平底锅内；

5、将脑花放进锡箔纸碗内；

6、加入油，没过脑花，将锡箔纸碗放在平底锅上，开中火；

7、加入适量花椒油、洋葱粒、蒜粒、小葱粒、盐、干辣椒段、孜然；

8、待油煮沸后再调汁加入适量酱油、五香粉、鸡粉、味精、十三香、蒜泥和油辣子；

9、待油沸腾后大约烤35至40分钟即可。