玉米面做包子皮怎样和面

玉米面做包子皮怎样和面

玉米面做包子皮的和面步骤：

1、准备材料，玉米面 40克、白面260克、奶粉20克、酵母4克、水160克；

2、将玉米面、白面、奶粉、酵母放入面粉盆中；

3、在面粉盆中加水和面，和成光滑面团，玉米面用量比较小，没有用开水烫，若玉米面用量比较大，需要开水先烫一下；

4、发好面团，将发好的面团排气后分成小剂子，擀成大片即可。

怎样和面

1、包饺子面。500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子不粘皮。

2、擀面条面。500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑。

怎样和面劲道

方法：

1、和面讲究比例，面粉与水的比例通常为25比9；

2、面里需要添加点食盐；

3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间不宜过长面易发，时间过短面不好擀；

4、擀面时要擀平，薄面最好用玉米面；

5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，和出来的面更劲道。

怎样和面烙出的饼又软又好吃

1、面里加少许油，取七十度的水加少量碘盐准备和面，和面完成后盖上保鲜膜，醒面20分钟；

2、葱花洗净，切成葱花备用；

3、取一小块面团，将面团擀成圆形；

4、在面团上撒上适量盐和葱花，从一侧卷起来；

5、将面团擀成面饼，醒面1分钟；

6、平底锅里放少许油，将擀好的面饼放入电饼铛，煎至两面金黄，即可做出美味的饼。

烙馍怎样和面才会更好咬

和面时放水不要太多，水温不凉不热，太热的水面会烫熟，太冰的水面和不开，和好后的面不能太软太硬，和好后可以直接烙，也可以放会醒醒。

做烙馍步骤：

1、面粉里加入水；

2、用筷子搅成絮状；

3、揉成光滑的面团，达到三光状态；

4、腌制好的牛排切成条；

5、平底锅里加少许油烧热；

6、倒入牛肉翻炒；

7、不要炒太老；

8、香菇洗净切条，韭菜洗净切段，葱姜切末；

9、豆芽去根洗净，截的稍微短一些；

10、锅内放油，爆香葱姜；

11、加入香菇和豆芽翻炒；

12、加入蚝油调味；

13、再加入韭菜；

14、略微炒一下即可。