擀饼怎样和面

擀饼怎样和面

擀饼和面应该先是将黄面加适量水和好，将和好的黄面团成球状，也可做成窝头状，放锅里蒸，熟后拾出稍晾，乘其未凉，再将面团和在一起揉几遍，码成长条状，用刀切成小段，小段就可以擀干饼了，边擀一边向一面撒洗好的芝麻，晾干后，就可在锅里馎了。

擀干饼是一种由黍子面(黄面)、芝麻、白面等、擀制的薄饼，口感香、甜、脆酥，是冀南地区极具民俗的自食、待客佳品。

怎样和面馅饼皮才会脆

主料：面粉1000克、温水500克。

配料：白糖20克、酵母10克、起酥油50克、苏打粉10克。

步骤：

将苏打粉均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化加入面粉；白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时；将面团揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼；入锅煎烤至熟透金黄色即可。

怎样和面才能更加有劲道

原料：面粉、水、鸡蛋、盐、碱面。

使和面更加有劲道的方法：

1、一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺；

2、然后开始慢慢的加水，要根据和面的状态加水；

3、和好面后就可以让面先放置15分钟左右即可，然后再揉一会，再放置一会。

补充：

加盐的目的：可起到收敛面筋的作用。

怎样和面面软

1、温水。如果感觉和面很硬的话，可以加入适量的温水，这样和的面就会变软了。由于面粉中含有酵母，因此，加入的温水的温度不能过高。

2、不能一次性倒水。在和面的时候不能一次性倒水，而应该边和面边加入适量的水，这样才不会导致和的面变得硬邦邦的。

3、加入酵母。如果和的面很硬的话，也可以往面里面加入适量的价目，这样也能够使和的面变得软一些。

4、小苏打。如果家里没有酵母的话，则也可以往和的面加入适量的小苏打，同样能够使和的面变软。