大蒜头恒温冷库储存方法

大蒜头恒温冷库储存方法

1、蒜头冻库存储温度：

储藏溫度：-3~-2℃，空气湿度：70%~75%，储藏使用寿命：8~10月

2、蒜头保鲜冷库溫度影响要素：

空气湿度：不可高过80%，60%~70%较适合。

汽体成份：O2不少于1%，较适合的为1%~3%;CO2不超过18%，可控制在12%~16%。此外，储藏自然环境中一些汽体，如丁二烯、酒精、溴化氢等，影响蒜头的冷藏，应想方设法绕开或清除这种汽体。

3、蒜头保鲜冷库储藏常见问题：

（1）蒜头水果保鲜库应装有快递分拣间，便捷回收的蒜头开展快递分拣生产加工。

（2）蒜头冻库应装有预冷间，蒜头入库前要开展预冷，避免蒜头立即入库导致库位溫度波动。

（3）蒜头冷库工程溫度为0℃上下，蒜头的冰度是-3℃，冻库温度低不必超出-3℃，小于这一溫度可能会导致蒜头冻伤。

（4）空气湿度70%-75%上下为宜，蒜头对空气湿度规定很高，假如环境湿度过过高导致蒜头表层发霉，而且逐渐影响內部质量。空气湿度过低特惠导致干耗大，蒜头易干瘪。

发芽的大蒜头能吃吗

发芽的大蒜头能吃，只要蒜头没有发生色变，也没有发霉以及腐烂，那么蒜头就还可以继续食用。在适宜的温度和环境下，蒜头是会发芽、生长叶子，并且继续生长的，在这个过程中，就会消耗掉蒜头原本的营养物质，所以蒜头发芽以后它的营养价值是会降低的。

大蒜头新鲜与不新鲜的特征

大祘的生长周期是从头年的八月下种到至年的五至七月才能成熟。成熟祘头充实饱满表面包皮或红或白光滑，米粒洁白有光，梗而不脆，祘香浓郁，很辣。为新鲜祘头。不新鲜祘头特征是：表面包皮干瘪，起皱，果实不满，米粒嫩而无光，白而不洁，并伴有杂色。

大蒜头去皮的好方法

1、首先将一头大蒜，掰开成一瓣一瓣。

2、然后用2个盆将大蒜扣在里面。来回摇晃。

3、也可以用矿泉水瓶装入大蒜，来回轻轻摇晃。

4、最后拿住蒜瓣的2段，用力挤压蒜瓣，蒜瓣皮会出现条裂纹就可以轻松剥离。

腌制的大蒜头能和山药一起吃吗

能一起吃。

腌制大蒜的方法推荐：

大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜；切去大蒜根部较硬的部分；将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分；加入一大勺白糖约12克左右；加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，即可食用。好吃的山药做法推荐：

山药洗净后，待塑胶手套去皮；山药去皮后，切薄片，放沸水中焯出；胡萝卜洗净，切成薄片；肉切得薄一点；锅热后倒入油，油热后把肉片也放入锅中，翻炒一下，倒入少量酱油；肉差不多后，倒入山药，翻炒一下；随后倒入胡萝卜，翻炒一下；最后放入盐，味精，搅拌均匀，加入少量水至水沸腾后，好吃的山药炒胡萝卜肉片即可。