蒜蓉切边蒸大虾怎么做

蒜蓉切边蒸大虾怎么做

1、活蹦乱跳的对虾买回来后首先放冷藏柜半个小时以上，低温会使它们昏古气但是又不失鲜度，就可以任人宰割了。拿出来洗干净，剪去碍事的长胡子。

2、让虾侧躺在案板上，尽量躬起它的身子，从背后下刀剖开到只有肚皮那层壳还连着，挑出肠子。

3、摆在泡发好的粉丝上面。粉丝剪两下，吃起来方便。

4、大蒜剁碎，加盐和大量的油炒熟。不能偷懒直接用生蒜蓉，这一步要弄，这样才香，蒜味也不会太突兀。

5、均匀地铺在虾上面，每一只虾都要照顾到。最后撒一调羹酱油，可以准备蒸了。

6、水开后蒸5分钟，撒葱花，关火盖盖煮2分钟即可，蒜蓉切边蒸大虾就做好了。

蒸大虾最好吃的做法

1、准备好活虾、姜、葱、盐、生粉、酱油、花生油。

2、要想吃到鲜甜的虾，一定要买活的，冰鲜的虾口感相差甚远，虾的品种随个人喜好。

3、把虾放在水龙头下清洗干净，轻轻把虾头拧下来，虾线也会被拉出一部分。

4、还有一部分虾线断在虾身体里面，把虾平放在案板上，左手扶住虾，不要让其滑动，用切菜刀在虾背轻轻划一刀。

5、用刀尖挑出虾线，并把虾线压在刀尖下面，用手轻拉虾身子，虾线就被拉出来了。把切口对着水龙头冲几下，使里面的脏东西彻底流出，洗干净后沥干水分。

6、把姜处理干净切成丝，放入装有虾的容器中，用适量盐、酱油、生油、花生油把虾腌制30分钟，最后装入陶瓷碟子。

7、蒸锅放水烧开，当水沸腾时放入腌制好的虾，大火蒸10分钟，把葱洗干净切成小段，关火后放在虾上面，需要蒸五分钟再打开锅盖，一道美味的清蒸大虾就做好了，非常鲜甜嫩滑，十分下饭。

粉丝蒸大虾的做法

1、食材准备虾、粉丝、姜末、蒜子、香葱、盐、胡椒粉。

2、虾去掉泥肠，用盐，胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲，方便造型。粉丝冷水浸泡一下捞出沥干。

3、蒜切蒜蓉，锅里放油，炒香姜末葱末，倒入蒜蓉，放入一点盐，炒匀备用。

4、最下面放一层粉丝，码放一层虾。放点蒜蓉，再放一层粉丝，码放虾，摆盘，中间放上蒜蓉，水开后放入，蒸五分钟。

蒜蓉蒸大虾

1、对虾剪去枪、须、腿，由尾至头一片两半，皮朝下放盘中。取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、鱼露等调匀，花椒油烧热，浇在料汁中。

2、将料汁均匀浇在对虾上，腌渍一小时，再将对虾摆在盘中，大蒜末用油炒香撒在对虾身上入蒸笼至熟，生菜码面，放在对虾的一边即成。