牛肉要怎么炒才能做到软而不韧

牛肉要怎么炒才能做到软而不韧

1、裹淀粉，取一定量的干淀粉，与水以1比2的比例调成湿淀粉水，将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

2、裹蛋清，把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒，炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。

3、加啤酒，取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。

蛋糕抹胚要怎么抹才能抹的好

蛋糕抹胚抹得好的技巧及步骤如下：

1、在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去，推回来；

2、抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平；

3、将顶层蛋糕胚对齐叠放；

4、按照步骤一和步骤二的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面；

5、用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台；

6、抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，顶部的奶油边缘必须高于中心；

7、将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀即可。

防晒到底要怎么补

如果是长期在室内工作的人，事实上可以不用补！但如果要补的话，则推荐有防晒效能的蜜粉与防晒喷雾，尤其补脸部防晒时，以蜜粉为佳；长时间在户外的人，建议先用毛巾将身上的水分擦乾再补，才不会削弱防晒的效能！

通心粉要怎么煮才熟得快呢

食材；通心粉200克，肉末，西红柿两个，洋葱半个，黄油20克，香草少许，红酒一大勺。

1、西红柿划十字刀，在沸水里烫一下，剥去皮，洋葱切丁。

2、锅烧热放入黄油融化，放入洋葱丁煸香，再放入西红柿块。

3、西红柿煮出红油之后下肉末，烹入红酒，盖上锅盖，转中小火焖15分钟，放盐，少许白糖提鲜。再转大火煮一两分钟用水淀粉勾芡。

4、水烧开之后锅里下通心粉，放少许的油跟盐，煮4到5分钟。

5、捞出通心粉盛盘，浇上酱汁，洒一点香草末，拌匀即可。