如何做泰式柠檬酸辣鸡爪

如何做泰式柠檬酸辣鸡爪

1、鸡爪(20个左右吧，也可以加入一些鸡翅尖)，柠檬1—2个，香菜一小把，洋葱小半个，大蒜生姜若干，小米椒，小青椒，百香果也可以加一点。酱油，米醋（别含酒精），料酒，菜籽香油，白糖or冰糖，盐。

2、鸡爪洗干净剪好指甲，在锅里面煮熟（大概10-15分钟），放一点盐（能让鸡爪更入味），可以煮两遍水更干净一些，煮熟捞起来用冷水冲洗两遍，然后可以切小块(为了更加入味，不切也可以，生的时候切也可以)，然后过滤等待晾干。

3、在煮鸡爪的过程中，可以制作腌制拌料啦，将各种原材料切好放入一个碗中，注意柠檬要切片尽量薄一点要去籽免得发苦。

4、然后将酱油，米醋，料酒，香油，糖，盐（少放一点，开始煮鸡爪的时候已经有咸味了）等倒入步骤二的碗中，至于量要有多少，大概加起来淹过那些材料就基本OK，放宽心，只要不是手特残的类型都不会过量的啦（实在不放心可以稍微尝一尝。

5、将晾干冷却的鸡爪倒入碗中，充分搅拌，最好是用手多多地去搅拌，尽可能更均匀更入味，然后就用保鲜膜包好放入冰箱5小时左右就很好吃啦，第二天更好吃。酸酸甜甜有一丢丢丢辣味，超级赞（另外这个冷藏过后柠檬鸡爪的汁在吃面条的时候放一点进来简直太美味太鲜啦，大家可以试一试）。

如何做泰式冬阴功

1、锅底少油烧热，放入鲜虾炒至两面金黄捞出，留底油倒入番茄翻炒。

2、番茄炒至出汁后倒入1000ml的水，放入香菜、柠檬叶、良姜、干辣椒和冬阴功酱一同熬煮。

3、煮开后可捞出部分多余的香料，再倒入蟹味菇继续熬煮。

4、蟹味菇煮熟后倒入处理好的鲜虾、鱿鱼须和花甲。

5、等到花甲都煮开时倒入椰浆翻拌均匀。

6、最后倒入鱼露，挤半颗柠檬汁即可出锅。好喝的冬阴功汤就大功告成啦。

7、吃的时候撒点儿辣椒圈和柠檬片，既装饰，又增添口感。

如何做泰式无骨凤爪

1、准备鸡爪、八角、花椒、姜片、洋葱、香菜、蒜末和辣酱。

2、将鸡爪洗净浸泡一个小时。

3、锅内坐水放入八角、花椒、姜片、水开后放入鸡爪。

4、将煮熟的鸡爪用凉水冲洗浮末后，放入事先准备好的冰水里。

5、准备酱料，将蒜末、甜辣酱、苹果醋入碗备用。

6、准备个凉拌盆，将鸡爪去骨，放入洋葱丝、香菜、调入酱料拌匀，便可食用。

如何做泰式罗氏虾

1、食材：罗氏虾500，咖喱酱50，土豆500，胡萝卜30，生姜五六片，料酒3小勺。

2、大虾去肠线，用剪刀开背。清洗干净后，起油锅，放入生姜爆香后放入虾翻炒，加三勺料酒去腥。

3、土豆切块入锅，加水没过土豆。

4、加入咖喱酱，用筷子搅拌咖喱化开后盖盖子，烧开后大火五分钟转小火炖二十分钟。

5、放入大蒜，胡萝卜，怕辣的话可以加点冰糖中和下辣味。