油酥火烧的做法

油酥火烧的做法

1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。

2、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

3、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

4、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、然后擀开，油酥均匀的抹在上边。

6、把面从上至下卷起来。

7、分成八等份。

8、然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。

9、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。

10、擀好后，在表面抹油。撒芝麻。

11、放入不粘锅。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。

12、看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。

13、翻面继续，煎至两面金黄色即可。

油酥火烧做法教程

1、先取200克面粉，加上60克开水喝100克凉水，拌成絮状，再加10克食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发半个小时。

2、醒面的时间，做油酥：40克食用油加热，倒上80克面粉，搅拌成颗粒状，晾凉装入保鲜袋擀开备用。

3、醒好的面团擀成一个长方形大面片，再铺上擀好的油酥。

4、然后顺着一边卷起，分成均匀的十等份，再把小面剂子擀成薄皮，对折成三层，全部处理好，备用。

5、最后起锅刷上一层食用油，放上做好的面片，煎至两面金黄酥脆盛出即可。

油酥火烧做法及窍门

1、先取200克面粉，加上60克开水喝100克凉水，拌成絮状，再加10克食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发半个小时。

2、醒面的时间，做油酥：40克食用油加热，倒上80克面粉，搅拌成颗粒状。晾凉装入保鲜袋擀开备用。

3、醒好的面团擀成一个长方形大面片，再铺上擀好的油酥。

4、然后顺着一边卷起来，分成均匀的十等份，再把小面剂子擀成薄皮，对折成三层，全部处理好，备用。

5、最后起锅刷上一层食用油，放上做好的面片，煎至两面金黄酥脆盛出即可。

6、吃的时候里边可以夹上自己爱吃的蔬菜和肉肉，非常好吃，趁热吃尤其美味。

北京油酥火烧制作方法

1、食材：中筋面粉300克，低筋面粉50克，猪油30克，色拉油10毫升，酵母3克，白芝麻适量，盐3克，黑芝麻适量。

2、将中筋面放入盆中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水。

3、用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。

4、将低筋面粉加入盐和猪油，用筷子搅拌均匀成油酥。

5、饧至好的面团再次揉匀。擀成一个长方形大片。在大面片上均匀的抹上油酥，从面片的一头卷起，卷起来后把封口捏紧。

6、分成大小一致的小面团，将小面团的两边切口处捏在一起，封口处朝下，擀成牛舌饼状。

7、饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻，把预热好的电饼铛上刷上一层油，把油酥火烧生胚放入电饼铛中，盖上盖子设置好，煎烤3分钟左右，上下面成金黄色即可。