羊油辣椒油的熬制方法

羊油辣椒油的熬制方法

1、在熬制羊油前，先把辣椒粉用开水烫下拌匀待用。辣椒粉活成比较干的辣椒酱的样子。

2、锅烧热，羊腰油事先用水洗净，不用控干水放入锅内准备熬制纯羊油。因为洗羊油的时候带水，不用单独再加水。这样熬制羊油更白，且不易糊。

3、带羊油炸成金黄色油渣，把养油渣捞出。油渣可以不用扔掉，加胡萝卜、粉条包大包子，很香滴。

4、熬制好的油可以先倒出一部分来，留着炒菜，过两天出暖花开吃烧烤刷油用。炸麻辣串用都非常好。

5、锅内放入葱姜炸香，炸至金黄色，捞出扔掉。

6、我早先炸的时候有时候只放入花椒、八角炸香味道就很好。我这次炸的时候用了熟人的方子放了花椒、八角、少许一点桂皮、半片香叶、两粒丁香、小茴香少许、白芷一点很香。看自己喜欢了。只要我们自己熬的好油，好辣椒，一般红油都不会差到哪去。香料也只是提香的。看大家喜欢。如果只放花椒大料，可以不用捞出来，如果放了其他香料，炸香后把除了八角和少许花椒之外的香料都捞出来扔掉。

7、关火。待油温不是很热的时候，把辣椒倒入中小火开始熬制。辣椒和油的比例关键看自己。喜欢油多的，可以少放点辣椒，喜欢辣椒多的，可以多放辣椒。我跟人还是觉得油要没过辣椒多一些更香。熬制辣椒油需要耐心，熬制时间久，辣椒的香味充分释放，更红能浓郁。

8、待香味出来了，辣椒稍微变色，关火，端到凉的地方，反复搅拌，然后倒入一个耐热容器冷凉即可。

9、这样辣椒油就熬好了。待冷凉。吃的时候放点辣椒底料，放点油就OK了。

羊油辣子的做法

1、原料：辣椒面半斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

2、辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

3、把羊油和猪油炼好以后，倒入色拉油并放入所有辅料，小火炸出辅料的香味后，捞出所有的辅料不用，将干净的热油放至6成熟左右时，浇到辣椒面里拌匀即可。

羊油辣椒做法详细的秘方

羊油辣椒做法如下：

准备食材：辣椒粉半斤，羊油2斤，葱段和生姜片各1两，十三香。羊油洗干净，葱姜切小块，辣椒粉加十三香搅拌均匀。小火炼出羊油，放入葱姜炸黄捞出。羊油放凉到6成热，倒入辣椒粉中。待到羊油凝固时，再次搅拌均匀即可。

羊油辣椒油的熬制方法

今天教大家羊油辣椒油的熬制方法

1、羊油切小片

2、放锅里大火熬到白色完全消失，过程不断翻搅

3、红油准备一碗辣椒面，放一些盐

4、油熬好后，放置一会，不要太烫，然后泼到辣椒面上

5、油倒入辣椒面后，拿筷子搅匀，放凉即可

6、倒入辣椒面剩下的油，在倒入另外一个干净碗里，放凉就成了两碗羊油

总结1、羊油切小片

2、放锅里大火熬到白色完全消失，过程不断翻搅

3、红油准备一碗辣椒面，放一些盐

4、油熬好后，放置一会，不要太烫，然后泼到辣椒面上

5、油倒入辣椒面后，拿筷子搅匀，放凉即可

6、倒入辣椒面剩下的油，在倒入另外一个干净碗里，放凉就成了两碗羊油