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浙江人怎么腌制酱排骨

更新时间: 2026-05-02 18:51:03

浙江人怎么腌制酱排骨

原料:

猪腿肉2500克。

调味料:

酱油300克,白糖200克,白酒3汤匙,精制盐2汤匙,花椒30粒,桂皮1块,茴香5颗,八角3瓣,水1杯。

做法:

1、将除白酒以外的的调料调匀,烧开,放凉后倒入白酒;

2、将带皮猪后腿肉顺切,切成3厘米宽的长条,放入调料汁中浸泡,注意浸泡肉的容器不要使用铝锅;

3、密闭腌制2天后,肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,即可捞出;

4、用粗绳将肉穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;

5、食用时,隔水蒸20分种,放凉后切片即可。

泡椒牛心菜怎么腌制

食材:圆白菜、胡萝卜、泡椒、盐。

制作方法:

先把圆白菜洗净撕成大片,胡萝卜切长条,泡椒切段,撒上盐腌制,腌大约两小时;韭菜洗净,切一寸半长的段备用。把面粉放到锅里;面粉中加入适量的清水搅匀,在火上加温煮成较稠一些的浆糊;趁热倒入粗细辣椒面搅匀;辣椒面搅匀后,趁热再放入味精和白糖拌匀;趁余温,再倒入适量的白米醋和鱼露拌匀,放入少许盐拌匀;把蒜和洋葱放入料理机中,高速搅打成茸,取出备用;把姜加少许矿泉水搅打成茸,把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀;把苹果切成小块儿,放入料理机中搅打成茸,倒入辣椒糊中再次拌匀;把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀,几种材料混合好后备用;圆白菜腌制两小时后,控净腌出的咸汤不要,用清水漂洗干净;把事先拌好的辣椒糊混合料,倒入圆白菜中拌匀即已完成,下面开始发酵;把拌好的圆白菜放入密封袋中,用手挤压排出里面的空气,按好拉锁。在常温中放置两小时后,下入冰箱冷藏。

怎么腌制酸豆角

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制。

怎么腌制又香又脆的萝卜干

1、将萝卜洗净;

2、先切成筷子厚的片;

3、再切成筷子粗的不断刀条;

4、挂到棉线上;

5、在通风处晾晒4至5天;

6、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;

7、加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油和匀,装入土陶坛;用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;

8、置阴凉处10来天后即可。


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