浙江人怎么腌制酱排骨

浙江人怎么腌制酱排骨

原料：

猪腿肉2500克。

调味料：

酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，桂皮1块，茴香5颗，八角3瓣，水1杯。

做法：

1、将除白酒以外的的调料调匀，烧开，放凉后倒入白酒；

2、将带皮猪后腿肉顺切，切成3厘米宽的长条，放入调料汁中浸泡，注意浸泡肉的容器不要使用铝锅；

3、密闭腌制2天后，肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，即可捞出；

4、用粗绳将肉穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

5、食用时，隔水蒸20分种，放凉后切片即可。

泡椒牛心菜怎么腌制

食材：圆白菜、胡萝卜、泡椒、盐。

制作方法：

先把圆白菜洗净撕成大片，胡萝卜切长条，泡椒切段，撒上盐腌制，腌大约两小时；韭菜洗净，切一寸半长的段备用。把面粉放到锅里；面粉中加入适量的清水搅匀，在火上加温煮成较稠一些的浆糊；趁热倒入粗细辣椒面搅匀；辣椒面搅匀后，趁热再放入味精和白糖拌匀；趁余温，再倒入适量的白米醋和鱼露拌匀，放入少许盐拌匀；把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用；把姜加少许矿泉水搅打成茸，把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀；把苹果切成小块儿，放入料理机中搅打成茸，倒入辣椒糊中再次拌匀；把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀，几种材料混合好后备用；圆白菜腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要，用清水漂洗干净；把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆白菜中拌匀即已完成，下面开始发酵；把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁。在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏。

怎么腌制酸豆角

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制。

怎么腌制又香又脆的萝卜干

1、将萝卜洗净；

2、先切成筷子厚的片；

3、再切成筷子粗的不断刀条；

4、挂到棉线上；

5、在通风处晾晒4至5天；

6、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；

7、加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油和匀，装入土陶坛；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；

8、置阴凉处10来天后即可。