五香罗卜干怎么腌制

五香罗卜干怎么腌制

1、切条：腌制萝卜干要选用个头中等、口感较脆的白萝卜，带皮洗净后再切成大拇指粗细的长条，长度约为10cm左右，尽量把萝卜条切的均匀些。记住，别把萝卜条切的太薄太细，否则你腌出来的萝卜干没有嚼头。

2、杀水：切好的萝卜条放在干净无油的竹篓中（或者放在底部有孔的容器中，让萝卜腌出来的水能流出来），撒适量盐拌匀后再压上重物，腌制一天时间。放盐太少容易坏掉，但盐的用量也不需要太多，以吃起来不会太咸为宜。

3、晾晒：第二天，取出萝卜条摊放在晒帘上，放在阳光充足的通风处晾晒，日落后再收回家里，日出时拿出来继续晾晒，并注意经常翻动，让萝卜条尽量晒的均匀一致。天气良好的情况下，通常晾晒3到5天就可以了，不要把萝卜条晒的太干，否则你腌出来的萝卜干口感比较柴，不好吃也不好嚼。

4、腌制：把适量红尖椒洗净晾干，切碎待用。然后再准备适量盐、花椒粉和五香粉。红尖椒的用量可随个人的喜好决定，不喜欢辣味的也可以不放红尖椒。五香粉是腌制五香萝卜干必备的调味料，没有它就不是五香萝卜干了。

5、晾晒好的萝卜条放在大盆里，放入红尖椒、花椒粉、五香粉和盐（放盐之前先尝尝咸淡，如果咸味不够就再加点盐，如果咸味适中就不需要加盐了），用手反复揉搓均匀，再次尝尝味道，感觉缺什么调味料就再加点什么调味料。

6、萝卜条揉好后就装入干净无油的坛子里，密封起来腌制15天左右就可以打开食用了，开坛时一股香气扑鼻而来，尝一尝口感也非常脆，回味无穷。

烤鸡头怎么腌制

烤鸡头腌制的方法有：将鸡头清洗。用木签在鸡头双面扎多个小圆孔便捷进味。把米酒、辣椒面、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒、花椒面、香油做为腌制料，将鸡头揉至进味。在其中，辣椒面、黑胡椒、花椒面沒有实际的占比限定，假如喜欢吃香辣一些的，能够加多。而辣酱和香油全是盐味的，因此使用量要依据鸡头的总数来明确。抓匀的鸡头，放进密封罐里在电冰箱里冷冻三个钟头。腌鸡头的時间越久越好，越久越进味。最好是能腌大半天到一天即可。

莲藕怎么腌制

原料：莲藕、干辣椒、蒜、白醋、盐、糖。

做法：

1、莲藕对开后切薄片，干辣椒切粒，蒜剁碎备用。

2、把切好的藕片入开水中稍加焯水。

3、锅中放油，加蒜炸至出香味，捞出蒜末，留蒜油。

4、放入干辣椒，关火。

5、加适量糖，盐，白醋到油中拌匀，淋到藕片上，最后装到密封瓶里即可。

羊腿怎么烤怎么腌制

1、腌制材料：

小羊腿4只(大羊腿1只)，大葱3节，姜2块，花椒1汤匙(15克)，八角2颗，小茴香1汤匙(15克)，老抽1汤匙(15ml)，蜂蜜2汤匙(30ml)，清水1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10克)，孜然2茶匙(10克)，辣椒粉2茶匙(10克)。

2、做法：

（1）将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)。

（2）调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。

（3）然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微搅拌均匀一下。

（4）然后在烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度差不多。

（5）将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层，烤10分钟即可。

谁知道腌制五项萝卜干怎么腌制

五香萝卜干是一道传统名菜，采用五香制法，用鲜萝卜、食盐、小茴香、甘草、桂皮、丁香腌制而成的脆、咸、甜的家常小菜。

腌制方法：

切条将选好的萝卜去根须，用清水洗净后切成长5～7 厘米、宽1、7 厘米左右的长条，摊晒两天后倒进腌缸腌制；腌制入缸腌制时，放一层萝卜撒一层盐。为使萝卜不发黏，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜下缸后，上面放上竹片，压上石块；第二天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块；晒制入缸腌后第三天，把萝卜捞出，在阳光下暴晒3～5 天。晒时要勤翻，并注意防止雨淋和灰尘污染。一般晒至六七成干；拌料装坛先将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和丁香混合拌制成五香粉，再将晒制好的萝卜干拌上五香粉，即装坛封存。装坛时，放一层萝卜干，撒一点盐和洒一点高粱酒。装坛后放置在阴凉处，一般经过30～40 天即可食用。