凉拌干豇豆的家常做法窍门

凉拌干豇豆的家常做法窍门

1、食材：干豆角、香菜、辣椒面、大蒜、香油、盐、鸡精或鸡粉。

2、取出500g左右的干豆角，提前以热水浸泡数小时。

3、烧开一锅水，然后将浸泡后的干豆角放入，过一遍热水。如果之前浸泡的时间不够久，这里就在热水中适当煮久一点。可以先取一根咬一下，合适的硬度再取出、沥干水分。

4、在干豆角过水的时候，可以同时准备蒜末、香菜、葱等辅料。取两瓣大蒜切碎、香菜和葱切段，放在碗内准备好。

5、将切好的辅料加入到沥好水的干豆角上，同时铺上适当的盐和辣椒面。

6、放好辅料后，加入香油和鸡精后，开始搅拌，要多搅拌几次，使油盐均匀一点。

7、搅拌好后，放置五分钟左右，让盐、香油等味道渗入，然后就可以享受美食了。

家常干豇豆蒜苗回锅肉

1、主料：五花肉500克、干豇豆50克、蒜苗200克。

2、辅料：豆瓣酱适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、蒜瓣两瓣。

3、干豇豆提前两小时用开水泡发。这时可以将五花肉煮好，捞出晾凉。

4、生姜，蒜瓣切片，蒜苗切成三厘米左右的段。

5、晾凉的五花肉切薄片，待用

6、泡发的干豇豆洗净切成三厘米左右的段。

7、炒锅烧热，倒入50克左右菜籽油烧热（因为后面炒五花肉会出油，所以不必加太多菜籽油），下姜片稍微炸一下。

8、下五花肉翻炒。注意肉下锅可能会爆，小心被油溅到。

9、肉炒到稍微有点拱起加适量白糖和郫县红油豆瓣。

10、下豆瓣酱炒香后加入蒜片和干豇豆段翻炒均匀。

11、倒入蒜苗快速翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘。

咸肉蒸干豇豆

1、主料：咸肉一块、干豇豆角适量；配料：酱油、香油各适量。

2、把咸肉切片，干的豇豆角要用冷水泡开。

3、用少许酱油把豇豆角拌下入色。

4、把干豇豆码在盘子底下，把咸肉放在豆角上可以浇少许香油，上高压锅压上10分钟，就可以上菜开吃啦！

干豇豆和干香菇可不可以煲鸡汤

香菇煲鸡汤做法：

用料：鸡半只，香菇适量，老姜适量，葱适量，料酒适量，白糖少许，盐少许 。

香菇提前泡开，剁好的鸡肉，焯一下，放姜片跟葱；香菇洗净，好好捏捏哈，沥水；锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下；倒入砂锅香菇炖鸡汤的做法；放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮；煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；放少许白糖提味，放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒，继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。