干豇豆排骨怎么做

干豇豆排骨怎么做

1、食材：排骨3根、干豇豆1把、姜1块、香菇6个、大蒜三瓣、葱半根、辣椒2个、酱油3勺、八角3粒、食用盐1勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖2克。

2、准备材料，把干豇豆和排骨都洗净。

3、排骨冷水下锅煮，水开打去白色血沫。

4、锅加热，倒入底油，加葱姜蒜，辣椒，八角，糖炒，炒一会加入排骨，排骨尽量沥干水分，避免迸溅。

5、加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。这里可以加醋，提味，不喜欢醋的可以不加。加入开水没过排骨。盖上盖子，开始小火炖半个小时。

6、水大概炖到只剩一半，倒入香菇和干豇豆。再继续中小火炖半小时。

7、炖到豇豆吸收了肉汁，变软后，中火收汁，出锅前加盐即可。

干豇豆咸菜怎么做

主料：豇豆适量，猪肉适量，盐适量，辣椒适量。

方法：

1、把新鲜的豇豆理好，注意尽量选择头尾都完好的，防止在腌制过程中会烂掉；

2、在盆子中放上清水，加入盐，待其融化，把豇豆放入盐水浸泡，水要漫过豇豆；

3、待豇豆被腌软，将其塞入密闭的瓶子中，然后再将盆里的盐水也倒进瓶子里，拧紧盖子密封；

4、等待豇豆发黄，就可以勾出食用，勾出一小把将其切成小段，再准备上肉末，辣椒粒；

5、使用大火，加油，先炒肉末至八成熟，再放入辣椒碎，最后放入腌豇豆煸炒，也可以加些蒜末；

6、掌握好火候，爆炒3分钟，即可完成。

干豇豆怎么做好吃

1、先把干豆角洗干净，用开水浸泡两小时左右；

2、 把泡好的干豆角切成一小段小段的，葱姜蒜切碎。 新鲜木耳洗干净，切成丝。 把五花肉也尽量切小块丝状；

3、锅里放入花生油，把葱蒜姜一起放入锅内，炒出香味；

4、 放入切好木耳炒，接着把干豆角放进去炒，炒均匀。 放入切好的五花肉丝、酱油、盐，然后加适量水，盖上锅盖，焖个6分钟左右；

5、 最后，加香油、鸡精，就出锅。

干豇豆蒸猪蹄儿怎么做

1、猪肘肉5斤燎净毛茬，改刀成10厘米见方的大块（每块重约250克），入沸水焯至断生，撇去浮沫；加葱段、姜片、料酒适量煮至八分熟，捞出沥净水分。

2、每块猪肘肉皮均匀抹一层糖色，再刷一层酱油上色，然后入七成热油炸至表皮冒泡、色泽金黄时捞出。

3、干豇豆1000克用温水浸泡2小时，冲洗干净、切成3厘米的长段；锅入猪油100克、菜籽油50克烧热，下入姜末、蒜末各50克、腊八豆50克煸香，调入永丰豆豉100克、海椒面15克、老抽10克炒匀，下豇豆段翻炒均匀，调入东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克翻匀。

4、五花肉表皮改刀成均匀的小方块，底部斜刀切成方块，取码斗抹上少许油，肉皮朝下扣在碗中，盖上炒好的豇豆，添高汤适量，覆膜旺火蒸2小时。走菜流程：取出一个码斗，倒扣在盘中，撒豆豉3克、葱花2克即可走菜。

5、制作关键：五花肉要炸至金黄酥脆、表皮起泡，这样外皮更酥脆、内里更软糯。蒸制时切记不能用小火，否则肉块会吸收蒸汽水分，软趴趴的，失去鲜香口感。