肉夹馍冷藏发酵法

肉夹馍冷藏发酵法

1、食材：面粉200克，发酵粉3克，清水100克。鸡胸肉半块，鸡蛋3个。

2、具体做法：面粉中加入清水和发酵粉，揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放进冰箱第一层靠照明灯的地方，靠照明灯的地方温度会略高一些。发酵一夜，第二天早上直接拿出来用。

3、如果你跟我一样用鸡胸肉的话，那么也可以头天晚上将鸡胸肉切片，用生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、大蒜、胡椒粉腌制好。

4、发酵好的面团揉压排气，平均分成4份。

5、取一块面团，用擀面杖擀成牛舌装，可以在上面撒上一些干面粉。

6、将牛舌装的面片，从中间对折。是中间对折，不是两头哦，看清楚。

7、将面片从一头卷起来，收口朝下，依次做好所有的面剂子。

8、将面团竖起来，压扁，收口还是压在下面，依次做好。

9、用擀面杖将面团擀扁擀圆，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

10、二次醒发的时间，我们就可以去煎鸡蛋，煎鸡胸肉、切黄瓜片了。

11、面剂子醒发好之后，我们将电饼铛上下盘预热，放入饼胚。

12、一面烙2分钟翻面继续烙2分钟。用手触碰饼的边缘，有弹性不凹陷就是熟了。

13、将白吉馍从中间剖开，因为撒上干面粉，很轻易就分开了，夹入鸡蛋、黄瓜片和鸡胸肉，口味重的可以抹上一些自己喜欢的酱汁。

肉末肉夹馍怎么做

1、先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水，大葱切段，生姜切片。

2、准备好各类香料，这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。

3、炒锅烧热，放入少许油，冷油放入各种香料，小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。

4、锅内剩下的油，放入大葱段，姜片及猪肉，用小火煸炒至肉块水份收干，表面微黄色，加入大骨高汤或清水，水量高过肉块约3CM位置。

5、加入生抽，老抽，米酒，盐，冰糖，及卤料包，大火烧开后转小火加盖焖制。

6、焖至约半小时时，用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟。

7、一直焖至用筷子可以插入肉块，汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用，要浸在肉汁里过夜，第二天再加热来吃。

8、接下来做馍将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化，冬季用温水。

9、将面粉及泡打粉在盆内混合均匀，加入酵母水及沙拉油混合均匀。

10、将面团放入盆内，盖上保鲜膜，室温30度发酵50-60分钟。

11、将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑。将面团搓成长条状。

12、由上向下卷成柱状，再将圆柱形用手掌按扁。

13、平底锅烧热，放入圆饼转小火，加上锅盖焖2分钟。

14、反面继续加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙1分钟即可。

15、将隔夜的腊肉用菜刀切在粗颗粒状，取少许香菜剁碎。

16、将肉碎及香菜碎放入碗内，加入两小匙腊肉汤汁拌匀，即为内馅。

17、再填入肉馅即可。

街头肉夹馍怎么做

1、材料：里脊肉，土豆，馍馍，孜然，盐，辣椒粉，淀粉，酱油，胡椒。

2、土豆削皮里脊切薄片用淀粉酱油抓匀腌制20分钟。

3、里脊炸一遍凉一会炸第二遍放盐辣椒粉孜然拌匀。

4、土豆切片炸熟出锅。

5、馍从中间切开不要切断中间可夹菜在油锅里煎至两面金黄。

6、夹好土豆里脊肉开吃喽有绿色蔬菜就更美了可以加生菜更可口哦。