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做肉夹馍的肉用猪的哪个部位

更新时间: 2026-05-05 14:59:23

做肉夹馍的肉用猪的哪个部位

做肉夹馍可用猪的前腿上的肉以及猪的下五花肉,这两部分的肉比较瘦且鲜嫩,可使肉夹馍口感更好,一般店家做肉夹馍会将猪前腿和五花肉按照六比四的比例制作。

肉夹馍材料准备:带皮猪腿肉适量,大葱适量,香菜适量,青椒适量,白吉馍适量,卤肉料适量,酱油3勺,老抽3勺,清水4升,盐适量。

做法步骤如下:

1、将卤味料冲洗干净放入料盒盖严;

2、入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味;

3、锅置火上加足量水烧沸,下入肉块绰水去血沫;

4、锅中加入足量的清水,放入卤料和生抽3勺以及老抽3勺烧至温热,放入肉块煮开;

5、用勺子撇去浮沫,转至中小火炖煮;

6、炖至肉质软烂,调入适量盐继续煮10分钟即可;

7、卤好的肉与切好的尖椒和香菜剁在一起;

8、烙好的馍横切向馍的内部,不要切断,切好的肉末放入饼里,舀一点卤肉的汤汁浇在肉上,即可食用。

粉蒸肉夹馍做法图解

1、首先准备面粉,酵母粉,糖混匀,倒入水,用筷子搅拌成絮状,再揉成面团;然后盖上保鲜膜,发酵1小时;

2、将发酵好的面团再揉一下,分成大小一样的剂子;将剂子擀平,表面抹上油;

3、对半折叠,放入蒸屉,盖上盖子松弛15分钟,然后蒸5分钟;

4、将五花肉切成1厘米薄片,用老酒,生抽,糖,五香粉,白胡椒粉,抓匀腌制备用;

5、把大米,花椒倒入无油无盐锅中,干炒至大米变成金黄色;

6、然后将炒好的大米联同花椒倒入磨粉机,磨成粉;将腌好的肉,均匀的裹上大米;

7、每片肉都裹上大米后,隔水炖或蒸1小时;出锅倒扣碗里,取出蒸好的荷叶包。

自己在家如何做肉夹馍

1、食材:面粉500克,猪肉500克,尖椒4个,香菜50克,大葱1颗,姜1块,冰糖5颗,盐2勺,鸡精1勺,干辣椒2个,料酒2勺,花椒20粒,八角5个,香叶3片,桂皮1块,老抽2勺,酵母粉5克。

2、把肉切块,葱切段,姜切片,尖椒香菜洗净备用。

3、切好的肉块凉水下锅,加入葱姜,料酒去腥,开锅捞出血沫,把肉冲洗干净。

4、锅中倒油,冰糖凉油下锅翻炒变色炒出糖色,锅中继续加热水,把肉倒入锅中,加葱姜,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮,盐,鸡精,老抽,搅拌均匀,开锅转小火,炖三个小时,也可以用高压锅炖肉,材料做法不变,时间变成半小时即可。

5、500克面粉加酵母粉,加250克温水和面,揉成面团和光醒30分钟。

6、醒发好的面搓长条切剂子,擀长条再卷起来,擀成小饼下锅烙至两面发黄,烧饼就熟了。

7、炖好的肉,尖椒,香菜放在一起剁碎(喜欢洋葱的还可以剁点洋葱),剁碎放入烧饼中间,浇点汤汁,肉夹馍就可以吃了。


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