您的位置:天气预报查询一周

韭菜肉夹馍怎么做

更新时间: 2026-05-03 20:37:13

韭菜肉夹馍怎么做

1、猪前肩肉切块,大葱切段,蒜瓣切块,辣椒切段,姜切片,炖猪肉要用香料包,包括肉桂、丁香、甘草、八角、陈皮、花椒、黑胡椒粒。

2、冷水下锅,开大火煮至起沫,捞出,猪肉放入炖锅中,加入葱段、蒜块、姜片去腥,开火,水煮沸后调中火。

3、放入辣椒和料包,稍煮一会儿,加一点高汤、料酒、老抽,搅匀,水再次烧开后,盖上盖子,调小火,焖煮1小时。

4、关火后,要让肉块继续浸泡在汤汁中吸收味道,取酵母粉,倒一些水,搅拌溶解,把泡打粉、盐、酵母液加入面粉中。

5、一边倒水,一边搅拌,在盆壁大力揉压面团,直到表面没有不均匀的气孔,用湿布盖住面团,在室温的环境中醒发1个小时。

6、醒发好的面团揉搓成条状,切分出几个均等的面剂子,在剂子的表面刷一层油,按压,揉搓成长条,继续按压,擀平,压成面饼。

7、预热平底锅,放上面饼,待表面烙至微微隆起后翻面,调中火,烙至两面微微焦黄即可。

做肉夹馍的方法

1、洗净肉,加盐和料酒,盖保鲜膜等待半小时。用温水和白酒把香料浸泡20分钟。锅中放油,放肉片和香料炒制,肉片熟后盛出。锅中加冰糖和水,小火融化冰糖。

2、揭开保鲜膜,肉切碎。将五花肉、香料、糖色一起入锅,加盐和水,小火将肉煮熟。

3、将高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓,盖保鲜膜发酵40分钟,揭开保鲜膜继续揉搓至圆状。锅中倒油,放面饼,适当翻转,熟后盛盘,用刀划开小口,将肉放入饼口。

肉夹馍的制作方法

1、主料:面粉600g、五花肉1000g。

2、辅料:盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。

3、肉的制作:五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮。这种方法只是我家的习惯,如果觉得麻烦,也可水开后撇去浮沫,直接炖制,或者为节约时间高压锅炖,自己看着办。

4、准备料盒:花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。

5、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

6、用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

7、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用,汤汁不要完全收干。

8、面饼制作,面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀,和成面团,发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间,离面团发酵完成还有20分钟的时候,制作别一块普通面团,300g面粉 160g左右的清水和成面团,饧15分钟左右。

9、两个面团全部完成后,压成饼状,叠在一起后,充分地揉和,饧成光滑的面团。

10、做成大小均匀的剂子,擀成小饼,饼放入平底锅中,小火烙制,烙至饼涨起,两面焦黄,出锅。

11、饼从一侧切开,留少许不断开,肉加青椒、香菜跺碎,浇上少许汤汁,夹入馍中即可。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6