腊汁肉夹馍的卤肉配方

腊汁肉夹馍的卤肉配方

1、配方：猪五花肉3-5斤，姜7-8片，葱5根挽成葱结，盐5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：干姜20克，花椒5克，八角4颗，小茴香4克，草果3克（一大颗），高良姜3克，肉桂2克（两小段），陈皮2克（一小块），桂圆一颗，砂仁2克，荜拨1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小颗，胡椒1克，丁香一颗，香叶3-4片。

2、腊汁肉夹馍的卤肉配方做法：把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。

3、猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。

4、下猪肉、香料包、葱、姜、冰糖、生抽、老抽，加水大火煮开后再保持15-20分钟，之后转小火“养”4-5个小时。最后关火不要取出，让肉在卤汁中浸泡过夜。第二天就可以开吃了。

陕西肉夹馍饼的做法

1、五花肉洗净，用冷水泡半个小时，切成方块，每边大约6厘米左右。准备香料。葱切段，姜切片。

2、锅中放少许油，凉油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黄变色。加入热水，水量没过肉块约4厘米。

3、加入生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以插入肉块，剩下少量汤汁后关火，肉浸在汁中浸6个小时以上，再加热食用。

4、酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合，然后加入面粉中和成面团，水不够可加凉水继续和成面团。

5、饧发1个小时左右。饧发好的面团反复揉几下，直至表面光滑，将面团搓成长条状。用手直接分成小剂子。

6、将小剂子搓成长条状。将长条擀扁并卷起。卷起后竖着按扁并擀圆，厚度大约3厘米。

7、锅热后，不放油放入圆饼，小火，烙至中间鼓起，两面变色即可。

8、肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉加馍中间割开，放入肉馅。

肉夹馍面怎么和

材料：

面粉：2杯 ，速溶酵母：1小匙， 水：1杯， 发酵粉：1匙。

做法：

1、加入速溶酵母在面粉中，用手搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+酵母的混合物， 用面团功能和面，分成小份。

2、然后，切成6份 ，每份再揉，压扁，擀圆。

3、先烧热，不放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。

4、面饼会膨胀， 松软很好看，很好吃。

潼关肉夹馍哪家好吃

此类地点较多，列举其中5处，如下所示：

1、老潼关刘超肉夹馍，地址：渭南市潼关县和平路；

2、梁喜娃肉夹馍，地址：渭南市潼关县和平路50号旁；

3、和学米皮肉夹馍，地址：渭南市潼关县中心大街附近；

4、阿亮肉夹馍，地址：渭南市潼关县桃林路与育贤街交叉口东100米；

5、鑫馨肉夹馍，地址：渭南市潼关县城关镇中心街盛鑫国际东侧家都超市对面。