肉夹馍是什么地方的美食

肉夹馍是什么地方的美食

产地：肉夹馍是陕西著名小吃；

名字由来：肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎；

原材料：肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉，白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷；

食用方法：正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。

牛肉夹馍饼做法和配方

1、食材：面粉500克、水280克、发酵粉5克。

2、油酥：面粉30克、食用油30克、酱牛肉适量、青椒1个。

3、牛腱子切成大块，水开撇去浮沫煮几分钟捞出，放入高压锅，锅里放入适量老抽，黄豆酱，花椒，八角，黄酒，盐，葱姜蒜，水适量，上汽之后炖至半小时，时间到了关火焖至两小时更入味。

4、面粉与发酵粉拌均，一点点加入温水揉成软面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。

5、发酵好的面团揉均分成大小相同小面团盖保鲜膜松弛十五分钟。

6、制作油酥，30克食用油加热倒在30克面粉上，加入一点盐拌均成油酥。

7、松弛好的面团擀成牛舌状抹上油酥，上下折三折。

8、转90度竖过来擀开抹油酥，上下折三折。

9、再转90度擀开抹油酥，折三折。

10、翻过来稍微擀成长方形，全部做完松弛五分钟。

11、表面刷水，撒些芝麻。

12、电饼铛预热上下抹油，中途翻面烙至两面金黄。

13、烙至好的烧饼，牛肉切片，青椒切碎备用。

14、烧饼中间切开放入牛肉，青椒，再浇些卤牛肉汁。

肉夹馍怎么做好吃

1、主料：中筋面粉500克、盐270克、酵母7克、泡打粉3克、水270毫升。

2、辅料：五花肉1000克、食盐1小勺、料酒大半碗、冰糖10颗、生抽小半碗、姜片5片、老抽2小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。

3、做法：

（1）肉馅步骤：将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。

（2）然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）。

（3）趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。

（4）白吉馍步骤：将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。

（5）将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min。

（6）松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min。

（7）松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。

（8）放在预热好的烤箱里，200C、10min即可出炉。

（9）稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可。