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肉夹馍是什么地方的美食

更新时间: 2026-05-05 09:06:39

肉夹馍是什么地方的美食

产地:肉夹馍是陕西著名小吃;

名字由来:肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎;

原材料:肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉,白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷;

食用方法:正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。

牛肉夹馍饼做法和配方

1、食材:面粉500克、水280克、发酵粉5克。

2、油酥:面粉30克、食用油30克、酱牛肉适量、青椒1个。

3、牛腱子切成大块,水开撇去浮沫煮几分钟捞出,放入高压锅,锅里放入适量老抽,黄豆酱,花椒,八角,黄酒,盐,葱姜蒜,水适量,上汽之后炖至半小时,时间到了关火焖至两小时更入味。

4、面粉与发酵粉拌均,一点点加入温水揉成软面团,盖保鲜膜发酵2.5倍大。

5、发酵好的面团揉均分成大小相同小面团盖保鲜膜松弛十五分钟。

6、制作油酥,30克食用油加热倒在30克面粉上,加入一点盐拌均成油酥。

7、松弛好的面团擀成牛舌状抹上油酥,上下折三折。

8、转90度竖过来擀开抹油酥,上下折三折。

9、再转90度擀开抹油酥,折三折。

10、翻过来稍微擀成长方形,全部做完松弛五分钟。

11、表面刷水,撒些芝麻。

12、电饼铛预热上下抹油,中途翻面烙至两面金黄。

13、烙至好的烧饼,牛肉切片,青椒切碎备用。

14、烧饼中间切开放入牛肉,青椒,再浇些卤牛肉汁。

肉夹馍怎么做好吃

1、主料:中筋面粉500克、盐270克、酵母7克、泡打粉3克、水270毫升。

2、辅料:五花肉1000克、食盐1小勺、料酒大半碗、冰糖10颗、生抽小半碗、姜片5片、老抽2小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。

3、做法:

(1)肉馅步骤:将五花肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净。

(2)然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)。

(3)趁热将肉切碎,浇上肉汁和葱粒备用。

(4)白吉馍步骤:将白吉馍原料都放进搅拌盆里,搅拌至光滑,用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。

(5)将发好的面分成50-55g一个小剂子,搓圆,抹上油松弛15min。

(6)松弛好后搓成长条,用擀面杖擀开,然后对折,卷起,收尾压在底部做成饼坯,再松弛15min。

(7)松弛好的面卷擀平,然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。

(8)放在预热好的烤箱里,200C、10min即可出炉。

(9)稍微放凉后就可以从中间切开,别切到底部,塞入肉馅即可。


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