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地锅鸡的做法

更新时间: 2026-05-03 22:08:58

地锅鸡的做法

1、中筋面粉150g,板栗200g,鸡半只,蒜50g,青椒1个,蒜苗1根,蚝油5g,料酒5ml,生抽10ml,红油10ml,盐适量,八角适量,桂皮适量,姜适量。

2、碗中加入中筋面粉。加入盐。加入水搅拌均匀。

3、用手揉成光滑的面团。面团醒发二十分钟。将面团揉成小面团。置于冷水中面团更柔软。

4、将半只鸡切成块。起锅烧油,放入八角。放入桂皮。加入花椒。加入葱和蒜。

5、加入生姜片炒出香味。放入干辣椒和香叶。加入小米椒。加入鸡块翻炒。

6、加入料酒。加入生抽。加入蚝油翻炒。加入板栗翻炒。加入水小火炖煮25-30分钟。

7、将面团按扁后贴在锅边。小火炖煮20分钟。加入彩椒和蒜苗。

8、加入盐和红油翻炒。搅拌均匀后即可出锅。

地锅鸡的做法和配料

地锅鸡原料:鸡,茄子,面粉,调料 。

做法:

1、茄子切块并用盐稍腌并挤水;

2、把鸡剁小块,打鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住;

3、锅里油烧热后,炸点葱姜和花椒辣椒;

4、把鸡块放到锅里煸炒,直到炒成金黄色;

5、把茄子加入,并加适量的盐、酱油和水;

6、面粉加水和好,锅盖上摆个放了冷水的碗,大火烧一会,在小火焖一会;

7、等碗里的水热了,就可以了。

徐州地锅鸡的做法

1、小兔鸡一只,面粉适量(可加玉米粉,今天我加了豆渣),葱,姜,蒜,大料,料酒,生抽,老抽,盐;

2、鸡斩成块,飞水待用;土豆切成块状

3、面粉加水,揉成光滑的面团(我做了两种,一种只有面粉,一种面粉加豆渣)这个是只放面粉的;

4、锅中放油,爆香葱姜蒜,加入大料,花椒,放入鸡块,加料酒,生抽,老抽煸炒,加入末过鸡肉的热水;

5、大火烧开,待锅中起大泡时在锅的四周依次贴上面饼;等待着地锅鸡的熟……


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