酸辣爽脆的凉拌藕片的做法

酸辣爽脆的凉拌藕片的做法

1、莲藕去皮切片，煮熟过凉备用。

2、碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣。

3、淋入热油，加入生抽、陈醋、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉，搅拌均匀。

4、莲藕控干水份，加入香菜。

5、倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可。

凉拌藕片焯水多长时间

凉拌藕片焯水焯1分钟，之后捞出来过一遍凉水，过一遍凉水使藕片更加清脆。切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑。

凉拌藕片的家常做法

1、藕去皮，在菜板上将其切成片状。

2、开火烧水，将藕片倒入锅中，不断搅匀，直至水再次烧开。

3、将藕放入凉白开水中，让其凉下来，放入盘中。再次开火，加油，放入花椒，1分钟后加入盐和醋，倒入藕中，反复搅拌，放入姜末蒜末即可。

凉拌藕片的做法

用料：鲜藕１节、柠檬汁适量、食用油适量、盐１勺、白醋２勺、白糖３勺、花椒数粒、干辣椒２根、大蒜３瓣、小蒜苗或小香葱３根。

1、鲜藕去皮洗净切成薄片，用凉水冲洗两遍，冲洗掉淀粉，浸泡在水中待用。

2、锅里放水烧开，挤上５滴柠檬汁，可用一勺白醋替换。

3、藕片捞出，放进锅里焯烫２分钟，直到藕片变成透明。

4、捞出藕片放在冷水盆里，可使藕片鲜嫩，口感爽脆。

5、藕片控干水分，加入白醋２勺和１勺盐调味，两手端着盆子，颠翻均匀，避免筷子搅拌，易碎。

6、锅烧热，放入适量食用油，再加入几粒花椒小火炸香。

7、干辣椒和小香葱切段，大蒜剁成末，放入藕片里，在蒜末上浇上热食用油即可。

凉拌藕片酸甜的做法

1、藕去皮，从中间一分为二，这样扣在案板上好切片，切成薄片。

2、小锅做开水，放入藕片焯一下，一分钟就可以捞出来了，过凉水，一定要过凉水。

3、把酸甜汁调好，米醋中放入糖和少许盐，等糖溶化了之后浇在藕片上。

4、撒上切好的红椒即可，要是还有别的菜要做，把藕片放进冰箱里冰一会也不错。