芝麻酱怎么选购

芝麻酱怎么选购

1、颜色：纯正的芝麻酱有淡黄色、黄棕色和黑色，如果发现颜色不对，则极有可能是添加了其他物质的。

2、外观：芝麻酱本身应该是没有颗粒状的，看起来十分细腻。如果发现呈块状或者还有颗粒物，则说明品质不佳。

3、浮油和沉淀：新鲜的芝麻酱表层只有薄薄的一层浮油，并且下面没有沉淀；放置过久的芝麻酱不仅浮油很厚，沉淀物也很厚。

4、气味：正宗的芝麻酱芝麻香味十分浓厚，如果掺杂了其他物质，则气味就会有些许的变化。

5、味道：黑芝麻酱有淡淡的苦味，普通的芝麻酱会带有芝麻的甜味，如果过甜或者没有味道，或者味道奇怪，则说明添加了其他物质。

怎么去除芝麻酱的苦味

去除芝麻酱的苦味，可以在芝麻酱中加入花生酱，香油进行调和，可以减少芝麻酱的苦味。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据用途来看，北方火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

黑芝麻酱核桃包制作方法

1、食材：高粉150克、马铃薯全粉15克、糖-面团15克、黑芝麻酱-面团25克、水90-95克、酵母2克、黑芝麻酱-馅70克、核桃100克、红糖-馅35克、黑芝麻粉10克。

2、高粉、马铃薯全粉(可选)、黑芝麻酱、黑芝麻粉(可选)、糖、酵母全放一个盆里，加水拌匀。

3、揉成光滑面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜，或者室温28度发酵1小时。

4、准备馅料，核桃切成小颗粒，加红糖、黑芝麻酱拌匀。

5、取出面团排气，分割成六份，滚圆醒15分钟。

6、面团擀成中间厚四周薄的圆形，包入馅料，像包包子那样包好，封口朝下。

7、再次配发15分钟后冷水下锅蒸20分钟，熄火后焖五分钟开盖即可。