芝麻酱拌宽粉窍门

芝麻酱拌宽粉窍门

1、准备食材：宽粉（提前将宽粉浸泡40分钟至软），葱姜蒜，芝麻酱，香菜，芝麻，辣椒粉，盐，鸡精。

2、起锅倒入冷水，开火至水沸腾后，把提前泡好的宽粉放进去煮，大概8分钟左右的时间，待宽粉成白色透明状，即完全熟透后捞出，放入凉水中。防止直接捞出来宽粉粘连成块状。

3、制作料汁：准备一个空碗，将芝麻酱与温水以1:3的比例稀释，加入姜蒜沫，一勺辣椒油，食用盐，少许两勺醋，鸡精，香油等充分搅拌均匀。

4、将冷却好的宽粉放入料汁中，充分搅拌均匀（可根据自己喜欢的口味多加食醋或生抽等），撒上香菜或小葱。这时一晚红油油，麻辣辣的宽粉就制作完成。

5、宽粉提前用温水浸泡至软，这样比较好煮。由于纯芝麻酱特别黏稠，不好搅拌均匀，所以在稀释时用温水比较合适。

芝麻酱不调可以直接吃吗

可以。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用，亦可以直接食用。

芝麻酱过期了还能吃吗

1、过期了就不要吃了。食物都有保质期，吃了会拉肚要小心。食品过期回分解出很多有毒物质，误食轻微会拉肚子，严重会导致食物中毒。建议您不要食用。

2、食物中毒一般分为生物型”和化学型”两类。由于食用过期食品导致的食物中毒属于生物型”中毒。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒，甚至导致急性传染病发生。

3、从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。而如果是自制的芝麻酱，最好是先在芝麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。

怎样做芝麻酱

1、主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）。

2、芝麻先淘洗干净。

3、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

4、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

5、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存即可。

核桃芝麻酱如何做

1、材料：核桃仁400克、黑芝麻300克。

2、买来生的大核桃，剥好核桃仁放烤箱120度烤20分钟，烤完放凉去掉内皮。

3、黑芝麻水里淘洗干净，晾干水分，炒锅里中火炒熟。

4、两者加一起放进料理机搅拌，刚开始搅拌的很慢，感觉有阻力，后面出油了就很顺滑了，大概搅拌五分钟的样子，中间可以搅搅停停，以免料理机电机烧掉，不用加一滴水，最后会有很厚的油脂。

5、平时给孩子拌面或者蘸面包蘸饺子吃都可以，健康无添加。

6、做好的核桃芝麻酱放进干净密封的容器里，冰箱里保存。