凉拌藕片方法

凉拌藕片方法

1、食材：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

2、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

3、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌藕片黄瓜丝的做法

莲藕是生活中常见的一种美食,它清爽可口,味道甘甜，经常用做凉拌，配上黄瓜丝味道更加清香。

鲜藕去皮切片。

放入开水中焯一下，捞出放入凉水中过凉，捞出控干水分。

黄瓜洗净切丝。

盆中放入花椒油，辣椒油，盐，味素，白糖，老醋搅拌均匀。

放入藕片，黄瓜丝拌匀。

放入香菜拌匀，就可以装盘了。

凉拌藕片的技巧

1、材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

2、做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

3、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。

4、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。

5、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。

凉拌藕片的做法

用料：鲜藕１节、柠檬汁适量、食用油适量、盐１勺、白醋２勺、白糖３勺、花椒数粒、干辣椒２根、大蒜３瓣、小蒜苗或小香葱３根。

1、鲜藕去皮洗净切成薄片，用凉水冲洗两遍，冲洗掉淀粉，浸泡在水中待用。

2、锅里放水烧开，挤上５滴柠檬汁，可用一勺白醋替换。

3、藕片捞出，放进锅里焯烫２分钟，直到藕片变成透明。

4、捞出藕片放在冷水盆里，可使藕片鲜嫩，口感爽脆。

5、藕片控干水分，加入白醋２勺和１勺盐调味，两手端着盆子，颠翻均匀，避免筷子搅拌，易碎。

6、锅烧热，放入适量食用油，再加入几粒花椒小火炸香。

7、干辣椒和小香葱切段，大蒜剁成末，放入藕片里，在蒜末上浇上热食用油即可。