凉拌藕片的家常做法

凉拌藕片的家常做法

1、藕去皮，在菜板上将其切成片状。

2、开火烧水，将藕片倒入锅中，不断搅匀，直至水再次烧开。

3、将藕放入凉白开水中，让其凉下来，放入盘中。再次开火，加油，放入花椒，1分钟后加入盐和醋，倒入藕中，反复搅拌，放入姜末蒜末即可。

凉拌藕片的技巧

1、材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

2、做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

3、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。

4、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。

5、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。

正宗凉拌藕片的做法

1、将藕切成片状。

2、锅中放入水烧开，放入1小勺盐，放入藕焯水至熟。

3、将焯过水的的藕捞出放入凉水中过凉。

4、捞出沥干水份，放入葱花，姜碎。

5、加入盐，醋，香油。

6、搅拌均匀，装盘即可食用。