凉拌藕片最正宗的做法

凉拌藕片最正宗的做法

凉拌藕片做法如下：

一、准备食材：

藕适量，食盐适量，鸡精少量，蒜适量，香油少量，白砂糖适量，白醋适量，辣椒油适量，花椒适量，油少许。

二、做法步骤：

鲜藕去皮洗净；将洗净的鲜藕切薄片；藕片放入开水中煮熟，大概一分钟；捞出藕片放入冰水中浸泡；放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀。

凉拌藕片焯水多长时间

凉拌藕片焯水焯1分钟，之后捞出来过一遍凉水，过一遍凉水使藕片更加清脆。切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑。

酸辣爽脆的凉拌藕片的做法

1、莲藕去皮切片，煮熟过凉备用。

2、碗中加入一勺蒜末，一勺葱花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣。

3、淋入热油，加入生抽、陈醋、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉，搅拌均匀。

4、莲藕控干水份，加入香菜。

5、倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可。