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牛肉筋怎么做好吃

更新时间: 2026-05-01 23:00:29

牛肉筋怎么做好吃

爆炒牛筋。

材料:牛肉筋、萝卜、葱、姜、料酒、盐、糖、花椒、味精、花生油;

做法:

1、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净;

2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉,加桂皮、茴香、葱段、 姜片、料酒,中火1小时;

3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱、川花椒、 料酒、酱油同炒2分钟;

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。翻炒、尝味,酌情添加酱油。

5、当汁浓肉烂关掉火即成。

牛肉筋是哪个部位

牛肉筋是牛肌腱或骨头上的韧带,牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。

有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”

红烧牛肉筋制作方法

1、牛筋一斤、花椒9g、姜一两、蒜头五小瓣、香叶四片、香油5g、盐10g、辣椒粉两小提、辣椒节适量、辣酱适量、胡椒油适量、芹菜三根、味精适量。

2、牛筋洗干净了用热水煮下,在冷水洗干净在切小块,姜切小块,蒜切小块,芹菜切节。

3、热锅放油,小火先放花椒,姜,小炒一下在放牛筋一起炒,大火爆炒。

4、炒香后,放香叶,就小火,放盐,酱油,蒜,再炒几下,再放辣椒粉,辣椒节,辣酱,转中火炒。

5、之后倒水,水位要高过牛筋还要多三四指,还要多点,先大火,煮沸了,在小火慢煮,加好水了,放几滴香油,胡椒,味精,慢慢煮。

6、煮到收汁了,汁不要收的太干了,倒入芹菜节,大火爆炒几下,试盐,芹菜刚熟就可以了。

7、炒好了装盘,上面在放点葱花就可以了。


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