茶叶蛋的家常做法

茶叶蛋的家常做法

1、将鸡蛋清洗干净。

2、冷水下蛋，将鸡蛋煮熟。

3、在锅中倒入生抽，放八角、花椒、食用盐、香叶、五香粉。

4、加入清水、茶叶，大火烧开。

5、将煮好的鸡蛋外壳敲开。

6、将锅中的汤汁倒入装鸡蛋的盆中，浸泡一个小时即可。

正宗茶叶蛋的制作方法

1、鸡蛋8个（也可以多点）十三香粉5克、盐5克、糖5克、桂皮3根、香叶8片、八角6个、酱油适量（生抽老抽都可以）、茶叶适量、花椒粒5克。

2、锅中冷水放入鸡蛋，水要淹没鸡蛋，大火煮开后小火再煮两分钟,先把蛋壳洗干净，加冷水，

3、煮好的鸡蛋放在容器内冷却。锅内重新倒入清水煮开，加入5克盐和5克糖。

4、加入桂皮、八角、香叶，继续煮沸

5、将冷却好的鸡蛋轻轻磕裂,只有敲蛋需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

6、磕裂的鸡蛋放到锅里熬煮

7、放入茶叶、十三香粉、酱油继续熬煮

8、大火煮沸后改中小火煮一个小时，然后关火，在锅内焖泡两个小时，这样更入味！

茶叶蛋的做法及配料

1、用料，鸡蛋8个（也可以多点），十三香粉5克，盐5克，糖5克，桂皮3根，香叶8片，八角6个，酱油适量（生抽老抽都可以），茶叶适量，花椒粒5克。

2、锅中冷水放入鸡蛋，水要淹没鸡蛋，大火煮开后小火再煮两分钟,先把蛋壳洗干净，加冷水。

3、煮好的鸡蛋放在容器内冷却3:锅内重新倒入清水煮开，加入5克盐和5克糖。

4、加入桂皮、八角、香叶、继续煮沸。

5、将冷却好的鸡蛋轻轻磕裂,只有敲蛋需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

6、磕裂的鸡蛋放到锅里熬煮，放入茶叶、十三香粉、酱油继续熬煮。

7、大火煮沸后改中小火煮一个小时，然后关火，在锅内焖泡两个小时，这样更入味。