茶叶蛋的正宗做法是什么

茶叶蛋的正宗做法是什么

1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋。

2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。

3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋，冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

4、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶，半碗老抽、半碗白糖，五勺盐、五香粉。

5、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

6、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟即可。

茶叶蛋的简单做法

1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟，捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。

2、锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出即可。

3、鸡蛋煮好泡在卤汁里，越久越入味了，这样美味的茶叶蛋就做好了。

茶叶蛋的做法及配料

1、用料，鸡蛋8个（也可以多点），十三香粉5克，盐5克，糖5克，桂皮3根，香叶8片，八角6个，酱油适量（生抽老抽都可以），茶叶适量，花椒粒5克。

2、锅中冷水放入鸡蛋，水要淹没鸡蛋，大火煮开后小火再煮两分钟,先把蛋壳洗干净，加冷水。

3、煮好的鸡蛋放在容器内冷却3:锅内重新倒入清水煮开，加入5克盐和5克糖。

4、加入桂皮、八角、香叶、继续煮沸。

5、将冷却好的鸡蛋轻轻磕裂,只有敲蛋需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

6、磕裂的鸡蛋放到锅里熬煮，放入茶叶、十三香粉、酱油继续熬煮。

7、大火煮沸后改中小火煮一个小时，然后关火，在锅内焖泡两个小时，这样更入味。

茶叶蛋的做法怎么不入味啊

1、准备鸡蛋八颗，八角2粒，桂枝1大匙，甘草100克，适量茶叶。

2、先将茶叶倒入锅中，加水烧开，改小火煮10分钟左右，将茶叶捞除，在茶汤中加入以纱布包好的八角，桂枝，甘草。

3、加入酱油，放入鸡蛋煮制，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮制10分钟。

4、关火后，将鸡蛋放置在茶汁中浸泡入味即可。