煮茶叶蛋的方法

煮茶叶蛋的方法

1、将各种调料准备好，蛋最好是常温的。

2、选择良好的西湖龙井茶和加饭酒。

3、将各种调料装在调料包中，扎紧备用。

4、将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可。

5、用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，趁热轻轻的摇晃片刻，蛋壳即成连接的碎片状。

6、另起锅，将适量的水烧开，放入调料包，酱油。烧开后再放入茶叶。

7、再放入冰糖，盐。

8、最后再放入敲好的蛋盖上锅盖，大火烧开后，中火煮约2小时即可

求教正宗茶叶蛋的做法

主料：鸡蛋8个，茶叶15克。

辅料：八角1个，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香叶3片，草寇1个，老抽适量，盐适量。

做法：

1、准备好茶叶和香料；

2、把鸡蛋清洗干净煮熟；

3、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹；

4、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸；

5、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮；

6、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味即可。

卤鸡蛋和茶叶蛋的做法

卤鸡蛋：1、鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。倒入适量老抽，倒入一汤匙白糖；2、锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。把煮好的鸡蛋的壳敲破。调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。

茶叶蛋：1、把料包做出来放入香叶十片、桂皮两根、八角四个、干辣椒适量花椒一小把，红茶包，把料包包好；2、锅上火，把水烧开，水开之后把料包放入锅中，然后开始调味，盐10g、白糖5g、料酒一大勺、生抽一大勺、红烧酱油一大勺、葱姜完成我们开大火烧5分钟，把香料里的香味烧出来；3、锅上火开始煮鸡蛋，鸡蛋一定是冷水下锅等开锅之后调小火再等8分钟即可。

煮茶叶蛋的方法

1、准备煮茶叶蛋的香料及调味料

2、把鸡蛋洗净后放入锅中（锅中放一勺盐，可以凝固有可能破损蛋的蛋白）用大火煮开后小火煮5分钟

3、煮好的鸡蛋用冷水激一下后，拿两个蛋在手上对敲，把蛋壳敲碎

4、把鸡蛋放入电饭锅，加水（没过鸡蛋的水量）加生抽、老抽、盐，味精，红茶包，八角（茴香），桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键开始煮茶叶蛋（差不多1小时）

5、茶叶蛋煮好后不要急着拿出来，让它在电饭锅中仍旧保温2小时，这样比较入味，2小时候把锅拿出电饭煲，茶叶蛋仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味。