煮茶叶蛋的水可以用几次

煮茶叶蛋的水可以用几次

煮茶叶蛋的水可以用三到四次。每天晚上要烧开，捞取里面的渣，每次卤的时间再放点新卤，来调和老卤的味道，不至于太咸，卤水没有发霉发酸无异味，还是可以用的而且卤水主要是酱油存放的时间比较长。煮茶蛋的水要用搪瓷钵装,放入冰箱冷藏 ，5天烧开一次,烧时加点白酒，长期不用就冷冻，用时再解冻，也是加白酒烧开，还要尝尝味道，太淡加点料，八角,桂皮,香叶,盐这样的茶叶蛋可用10到15天。

茶叶蛋的做法？经验内容仅供参考

1、准备食材，将鸡蛋一个个洗净，鸡蛋易碎，请轻拿轻放

2、然后将锅里注满水，将鸡蛋一个个轻轻摆进去，大部分能被谁淹没就可以，大火煮沸

3、煮沸后，放茶叶包进去，商场就有的卖，盖上锅盖，转至中火

4、大约40分钟后就可以掀开锅盖，放点盐进去，稍微用锅铲翻滚一遍

5、然后就可以食用了，茶叶蛋真的是非常好吃呢，早上吃一颗最好了

6、如果不喜欢茶叶蛋，还可以做成滚水蛋哦。

求教正宗茶叶蛋的做法

主料：鸡蛋8个，茶叶15克。

辅料：八角1个，桂皮1小片，花椒3克，茴香5克，香叶3片，草寇1个，老抽适量，盐适量。

做法：

1、准备好茶叶和香料；

2、把鸡蛋清洗干净煮熟；

3、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹；

4、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸；

5、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮；

6、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味即可。

煮茶叶蛋的调料窍门

1、煮茶叶蛋的调料为：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。

2、茶叶蛋香料好吃的秘诀：茶叶用老茶叶，因为老茶叶浸泡后出的汤汁能让鸡蛋上色，所以不需要添加老抽或者糖色等其他调料，且老茶叶味道清香怡人，煮出来的茶叶蛋有一种特别的茶香。

3、煮茶叶蛋的技巧：煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂，在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好。焖至得时间越长越好吃，做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。

正宗茶叶蛋的制作方法

1、鸡蛋8个（也可以多点）十三香粉5克、盐5克、糖5克、桂皮3根、香叶8片、八角6个、酱油适量（生抽老抽都可以）、茶叶适量、花椒粒5克。

2、锅中冷水放入鸡蛋，水要淹没鸡蛋，大火煮开后小火再煮两分钟,先把蛋壳洗干净，加冷水，

3、煮好的鸡蛋放在容器内冷却。锅内重新倒入清水煮开，加入5克盐和5克糖。

4、加入桂皮、八角、香叶，继续煮沸

5、将冷却好的鸡蛋轻轻磕裂,只有敲蛋需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

6、磕裂的鸡蛋放到锅里熬煮

7、放入茶叶、十三香粉、酱油继续熬煮

8、大火煮沸后改中小火煮一个小时，然后关火，在锅内焖泡两个小时，这样更入味！