茶叶蛋的正宗做法及配方

茶叶蛋的正宗做法及配方

茶叶蛋需要用老抽、生姜、葱、绿茶茶叶各20克，八角50克，鸡蛋4个，盐10克。将鸡蛋清洗干净，葱姜蒜切成末，锅中加入水并倒入所有的材料。小火将鸡蛋煮熟后捞出鸡蛋，敲裂外壳，继续焖煮30分钟后关火，再焖5分钟即可装盘食用。

茶叶蛋，中国著名小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。

茶叶蛋怎么放得久 茶叶蛋的做法及配料用什么茶叶

茶叶蛋是经过茶叶腌制过的鸡蛋，如果的茶叶蛋口感咸香，味道非常不错。茶叶蛋一般都经过了比较长时间的蒸煮，如果我们吃不完的话，最好是妥善保存，不然茶叶蛋泡在汤里会容易坏，特别是天热的时候。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

茶叶蛋怎么放得久？

一般来说，茶叶蛋可以存放更长的时间。通常，它们可以在室温下储存一到两天。但是，如果将它们存放在冰箱的冷冻室中，它们仍然可以存放三天。如果在加工过程中重新加热，可以放置三天左右。如果不是特殊需要，时间越短越好。建议将其浸泡在水煮鸡蛋中，这样可以保存更长时间。不要把它放在生水中，否则肯定会坏的。

茶叶蛋怎么做不护皮

和水煮蛋一样，可以在茶叶蛋煮半熟的时候过一过凉水，然后再放入生抽、盐、花椒、大料等调料一起烹煮入味。

鸡蛋在水中浸泡五分钟，然后清洗，因为鸡蛋上经常有固体污染物。浸泡一会，洗的比较干净。一锅冷水，水开后煮三分钟，关火再焖三分钟。取出鸡蛋后，将其放入冷水中一段时间。如果冷水很快变热，您可以将其倒出并再次更换。鸡蛋不热的时候，可以拿起鸡蛋，用勺子轻轻把蛋壳均匀敲裂，再把鸡蛋放进汤汁里再煮一煮，这样汤汁更容易进入到鸡蛋里面去，还能留下好看的花纹，剥壳的时候也不容易粘皮。

茶叶蛋的做法及配料用什么茶叶

首先我们优先选用红茶，因为红茶香而不苦，色泽鲜艳，煮出来的茶蛋色均匀，香气四溢。其他的配料我们可以选择桂皮、八角、月桂叶、盐、味精、酱油等。

1、鸡蛋洗净放入锅中，加水煮沸后加入鸡蛋，中火煮5-6分钟。2、把煮好的鸡蛋拿出来晾干。鸡蛋冷却后，轻敲鸡蛋，使鸡蛋周围出现裂缝。3、将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，放入红茶包、桂皮、八角、月桂叶、盐、味精、酱油，大火烧开。4.大火烧开后转中火煮30分钟。5.煮好后，挑出茶包和调料，将鸡蛋浸入汤中3-4小时后味道更佳。

五香茶叶蛋的做法

1、在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是要将鸡蛋拿出来，切记！然后加入适量的花椒、八角、桂皮，煮开，煮5分钟至冒出香味。

2、关火放入茶叶，加盖闷一会；等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油盐、一点点白糖，味道要稍咸些。

3、再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火；在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上。

4、简单的茶叶蛋，随便什么茶叶都可以茶做，通常都是先将鸡蛋煮熟，然后敲破皮后再加入茶叶等的调味料煮、泡。我会一种让茶叶蛋快速入味的妙招：在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是先不要放鸡蛋。

5、等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油、盐、一点点白糖，味道要稍咸些，再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火，在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上，即成好吃的茶叶蛋。

6、传说神农尝百草，中了断肠草的毒，是雨水泡开的茶叶救了命，从此一发不可收拾。从茶叶煮汤到后来的饼茶散茶，从绿茶到红茶、花茶，从晒干到炒干、烘干，从手工到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。

7、几千年的历史应验着茶叶对人的止渴、清神、利尿、治咳、除烦去腻、消炎解毒等等的神奇功效。