茶叶蛋的做法窍门

茶叶蛋的做法窍门

1、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

2、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

茶叶蛋的方法和配料

1、原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量。

2、鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；

3、所有的调料放入慢炖锅内；

4、鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅，用最小火炖一晚上；

5、咬一口，茶香酱香很和谐地交织在一起，好吃极了！

做茶叶蛋的水能重复利用吗

可以的 但是不能多次使用；

1、 最好3~4次就换一次；

2、不能放太久不用，外面做茶叶蛋的汤底都是用很久的；

3、每天晚上要烧开，捞取里面的渣，每次卤的时间再放点新卤，来调和老卤的味道，不至于太咸；

4、卤水没有发霉发酸无异味还是可以用的而且卤水主要是酱油 存放的时间比较长。